01 od 04
Začnite s celotnim jastogom
Sveže, lokalni jastog je odlična poletna počitnica, ne glede na to, ali živite na obali ali pa se obiščite poleti. Tukaj je postopek opisan tako, da iz vsakega lupine dobite vsak črevesja, kar vam bo omogočilo boljše počutje večerje jastoga.
Ta del je očiten, vendar želite začeti s celim kuhanim jastogom. Da bi se prepričali, da imate najboljši jastog za delo, si oglejte Kako kupiti jastoga in nato sledite navodilom v razdelku Kako kuhati jastoga, da se izognete razočaralnim ali prekomernim osebkom.
02 od 04
Twist Off That Tail
Zgrabite rep na vrhu, proti telesu. Twist in potegnite stran od telesa, da ločite oba. Z nožem odrežite rep po sredini (ga razcepite po dolžini) ali stisnite robove proti dnu skupaj, dokler ne dajo malo, nato pa jih povlečete, da zlomite lupino.
Moral bi biti sposoben odstraniti repno meso v enem kosu. Ne pozabite izvleči odseka ventilatorja na vrhu za koščke mesa, ki se skrivajo na koncu repa.
Če imate srečo, bo imel rep vrsto svetlo rdečih jarkov (jastoga jastogov) vzdolž konice lupine, kjer si jo razdelil. Pojejte v roli naravnost ali shranite in premešajte delno kislo smetano in del kremnega sira za okusno širjenje ali preprosto premešajte v juha iz morskih sadežev.
03 od 04
Razpoke te kremplje
Krtače povlecite z rahlim zasukanjem od telesa jastoga, da jih ločite. Povlecite manjši del palice podobnega dela kravjega koluta, kolikor je oddaljena od preostale klešče, nato pa potegnite še malo več, da bi jo prekinili. S krekerjem ali težkim nožem prekrižite krempljevino in izvlecite meso - to je kraj, kjer so majhne vilice pri roki.
Opomba: Če meso kravjega mesa skoraj ne polni okrog lupine, je bilo predolgo zadržano z gumijastim trakom okoli njene kremplje. Poiščite še en vir za svoj jastog.
04 od 04
Pojdite na členke in naprej
Naslednji korak: zglobe . To so tiste stvari, ki se pridružijo krempljem in telesu. Imajo nekaj zelo sladkega in nežnega mesa. Uporabite krekerja ali težkega noža, da jih razbijete na koščke in uporabite vilice ali podoben pripomoček, da izrežete meso.
Opazili boste svetlo zelene stvari, ki jih najdete v votlini telesa, kjer ste zlomili rep. To je jastogovega jajčeca ali jeter in trebušne slinavke. Nekateri ljudje to radi, nekateri ljudje so preveč zaskrbljeni, da bi jo preizkusili, drugi pa raje premešajo to v druge jedi.
Ne glede na to, ali ste navzdol na marmelado ali ne, je na sprednji strani votline telesa nekaj mesa, ki ga je treba iskati. Razdelite telo po sredini (vaši palci morajo opraviti delo) in uporabite majhne vilice, da izberete meso.
Nazadnje, posvečeni jastogi bodo prekinili šest majhnih "hojnih" nog in sesal meso iz njih. Ni dovolj tam, da napolni nekoga, ampak to je nekaj storiti in se bo zagotovo počutilo, kot da bi pojedel ves ta jastog!