V Peruju je oktober mesec znan kot "El Mes Morado" ali "vijolični mesec" v čast El Senor de los Milagros ali gospodar čudežev. Turron de Dona Pepa je bil prvotno jedel le med tem prazničnim mesecom. Zdaj jo lahko najdemo v trgovinah vse leto, vendar se v glavnem prodajajo in prodajajo doma med El Mes Moradom.
Turron de Dona Pepa je sladka, lepljiva in okusna jela z aromo. Tako kot sadna peciva je za nekatere nekaj prestižnega okusa in veliko bolje je domače.
To je zabavno, saj je kot igranje z lincoln dnevniki. Palčke za piškote so prepletene, nato pa namočene v okusen rjav sladkorni sirup, ki je tradicionalno narejen s chancaca; lahko nadomestite rjavi sladkor in melase. Turron de Dona Pepa bo nekaj tednov v nepredušnem zabojniku.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 3 žlici semen janeža
- 1/2 skodelice vode
- 1 žlica sezamovega semena
- 4 skodelice vsestranske moke
- 1 žlička soli
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlički pecilni prašek
- 1/2 skodelico hladnega masla
- 1/2 skodelica zelenjave skrajšanje
- 5 jajčnih rumenjakov
- 1 žlička vanilije
- 1 žlico ananasnega izvlečka
- Za sirup:
- 3 1/2 skodelice vode
- 1 jabolka
- 1 apna
- 1 oranžna
- 7-unča vrečka iz suhih sliv
- 3 cimetove palčke
- Ščepec soli
- 2 žlički žličk
- 1 čajna žlička
- Neobvezno: 1
- celotno vsepovsod
- 1 skodelico sladkorja
- 1 1/2 skodelice temno rjavi sladkor
- 1 žlica melase
- Za Topping:
- Candy brizge
Kako narediti
Naredite testo
- Postavite 8-palčni kvadratni pekač s 2 kosi prekrivnega papirja iz voska. Pustite dodaten papir, ki visi preko robov posode.
- Dodajte 1 žlico janeževega semena v 1/2 čašo vode in jo zavrite.
- Vreti 1 minuto, nato odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Preostalih semen janeža in semena sezama pri 300 F preglejte do zlate in dišeče.
- Položite janeža janeža, sezamovo seme, moka, sol, sladkor in prašek za peko v posodo predelovalca hrane.
- Dodamo hladno maslo in zelenjavno skrajšanje ter na kratko obdelamo, dokler mešanica ne pride v pečico v teksturi.
- Na kratko dodajte jajčne rumenjake, vanilije in izvleček janeža.
- Dodajte ohlajeno seme janeža in vode žlico v trenutku, dokler mešanica ne pride v testo.
- Testo zavijte v plastično folijo in ohladite 1 uro.
- Pečico segrejte na 350 F.
- Na rumeni površini polovico ohlajenega testa razvaljamo na debelino 1/2 palca. Odrežite testo v 8,5-palčni kvadrat.
- Kvadrat narezan po dolžini v 1/2-palčni široki trakovi in jih položite na pekač. Ponovite z drugo polovico testa.
- Reroll ostanki in razrezane na podobne trakove, dokler ne uporabite vsega testa.
- Piškote pecite 20 do 25 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi.
Naredite sirup
- Dodajte 3 1/2 skodelice vode v lonec. Jabolka, apno in pomarančo odrežite v četrtine in jih dodajte v lonec. Dodajte suhe slive, cimetne palčke, sol, nageljnove žbice in vsepovsod.
- Prinesite vodo do vrenja, nato spustite vročino in potopite, pokrijte približno 20 minut ali dokler so jabolčni kosi mehki in prosojni.
- Ko so jabolčni kosi kuhani in prosojni, odstranite sadje in vodo iz vročine.
- Mešanico napolnite v cedilo preko čistega lonca. Zavrzite sadje in začimbe.
- Dodajte sladkor, rjavi sladkor in melase v napeto tekočino in jo zavrite.
- Vreli, dokler mešanica ne doseže 240 F. Sirup bo tvoril tanek nit, ko se zrna iz žlice. Naj sirup ohladi 3 do 5 minut.
Sestavite Turron
- Pokrij dno ponve, obložene z voščenim papirjem, s pečenimi trakovi piškotov, nameščenimi drug ob drugem. Crumble eno piškotek trak in uporabo drobtine, da izpolnite vse luknje med trakovi.
- Na vrhu prve plasti naredite še eno plast piškotnih trakov, vendar jih postavite navzkrižno čez prvi sloj. Izpolnite luknje z drobtinami. Ponavljajte, dokler ne uporabite vseh trakov, ustavite s popolno zgornjo plastjo.
- Previdno prelijte vroči sirup počasi prek piškotkov in pustite, da se namoči v vse kavlje.
- Vrh velikodušno pokrijte z brizgalkami.
- Naj ostane turon nekaj ur, dokler se popolnoma ohladi.
- Ko je kul, dvignite vosek papir, da odstranite turon iz ponve in ga rezi na želeno število kosov.