Ta piščanec Française recept je tista, ki je znana v francoskih restavracijah. Predstavlja debelo, masleno, limonsko omako z le nekaj namigov, ki jih nihče ne more premisliti. Pustite skrivne sestavine kuharjem in naredite to slastno bogato, skoraj zasvočno in vedno impresivno doma v svoji kuhinji.
Opomba kuharja: ta recept zahteva suho belo vino. Uporabite dobro kakovostno vino, ki ga uživate v pitju. Pravilo za kuhanje z vinom nikoli ne uporablja nekaj, kar ne bi pili.
Kaj boste potrebovali
- 4 brez polnozrnatih piščančjih prsnih koščkov brez kosti, tanke poneče
- 1 skodelica za večnamensko moko
- 1 žlička soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 3 velika jajca, pretepena
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice piščanca
- 3 žlice sveže
- limonin sok
- 1/4 skodelice masla
- Sol in poper, dokončati
- 1/4 skodelice narezane, svež peteršilj
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte v velikem ponevu, ki je nameščena na srednji visoki vročini.
- Mešajte skupaj moko, sol in poper. Piščančje prsi pogrezajte v mešanico moke in pazite na celotno površino piščanca. Iztrgajte morebitno preostalo moko; na piščanca mora biti le tanek premaz. Hitro potapljajte piščanca v jajca in pustite odvečno jajce.
- Pripravljeno piščancu postavite v segreto olje in na vsaki strani pražite piščančje prsi za dve do tri minute, dokler meso ne kuhamo in ne zlate rjave barve . Odstranite kocke piščanca in jih postavite na trojno plast čistih papirnatih brisač za odvajanje. Loosely šotor piščanca s folijo ohraniti toploto.
- Izlijemo in zavrzite preostalo olje v ponev. Degustirajte ponev nad srednjo višino z belim vinom, piščančjim zrnom in limoninim sokom, strganjem navadnih piščancev, preostalih od piščanca.
- Po maslu dodajte maslo, peteršilj ter sol in poper po okusu in posodo zmanjšajte na sredino. Pustite omako, da se simomerira in zgosti, dokler ne more prevlečiti hrbtne žlice. Omako napolnite skozi fino sito in vlijemo v čisto ponjavo.
- Pohitite piščanca v limonsko omako in jo pustite, da se segreva čez eno minuto in se obrne enkrat. Piščanca prenesite na servisno ploščo. Sesajte preostalo omako nad piščančjimi prsmi in takoj služite.
- Postrezite s kuhanim rižem, testeninami ali krompirjem in zelenjavo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1638 |
| Skupna maščoba | 104 g |
| Nasičena maščoba | 31 g |
| Nenasičena maščoba | 45 g |
| Holesterol | 675 mg |
| Natrij | 903 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 142 g |