V grščini: μπακλαβάς ρολό, izgovorjen bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava ima bogato zgodovino in je na veliko načinov, ki presegajo majhne koščke, ki jih boste videli.
Spodbujam vas, da poskusite s tem baklavskim receptom, če ste bili neodločni za uporabo testa filina. Recept vključuje razširjene nasvete in nasvete, če pa to prvič delate z phyllo in niste prebrali Začetnikovega vodnika za Phyllo , ga boste morda želeli preveriti.
Medtem ko je baklava v kosih, je zabavno, da jih naredimo v različnih oblikah. To je popoln recept za baklavski roll.
Kaj boste potrebovali
- 32 listov filjega testa (po 14 x 18 palcev)
- 3 skodelice masla (stopljeno v plašč filho, ali maslo okus kuhanje škropljenje)
- Polnjenje:
- 4 skodelice orehov (prstni ali mlet praženi mandlji ali kombinacija s piščanskimi bazeni)
- 1/2 skodelice sladkorja
- 2 žličke cimeta (tla)
- 3 skodelice sirupa
- 4 skodelice sladkorja
- 2 skodelice vode
- 1 palico cimeta
- 2 žlički limoninega soka
- Okras:
- 24 klinčki (celih)
Kako narediti
Opomba: Phyllo testo odmrznite v hladilniku dan prej. Pred pričetkom filora na sobno temperaturo in embalažo ne odprejte, dokler ni polnjenje pripravljeno in ste pripravljeni začeti s pecivom. Ko jo odprete, neuporabljen del, prekrit s kosom voščenega papirja in hladno vlažno brisačo.
Naredite polnjenje: Združite talne matice, sladkor in cimet v posodo in premešajte, dokler se dobro ne meša.
Pečico segrejte na 390F (200C).
Naredite pecivo: Delo na čisti, suhi, ravni površini, z raztopljenim maslom, s čopičem in 1/4 skodelico merilne skodelice. Phyllo listi so na splošno 14 x 18 palcev, in boste delali s kratko stranjo do vas.
To je narejeno z 2 listi listov na plast. Vzemi 2 listov filma. Ležite na površini in zelo rahlo krtačite z maslom z robov navznoter (ali uporabite razpršilko za kuhanje z maslom, da se gladko pokrije rob do roba). Postavite eno listo na vrhu drugega in potresite 1/4 skodelice polnila po celotni površini filma. Vzemite še 2 listov filma in ponovite, ščetko s maslom, posipajte z 1/4 skodelice polnila. Ponovite, dokler ne uporabite 8 listov, vrh pa je posut s polnjenjem.
- Nasvet: Pri ščetkanju z raztopljenim maslom (ali razprševanjem) uporabite lahkotno roko in samo pometajte po filholu. Ne sme biti namočeno.
Začnemo od roba filona, ki je obrnjen proti vam, previdno ga previdno, kot žele valj, in postavite šiv stran navzdol. Z zelo ostrim nožem izrežite valj na 6 kosov, ki sta enaka dolžini. Ponovite z vsemi zvitki. 32 listov filjega testa bo naredilo 4 zvitke, vsaka razrezana na 6 kosov za skupno 24 kosov.
- Nasvet: Menim, da je lažje rezati zvitek na polovici in nato vsake polovice razrezati na 3 kosi.
Na vrhu vsakega kosa postavite nageljnove žlice, položite kose, ki se napolnijo navzgor (tako se polnjenje pokaže) v rahlo maslu srednje velikih pekačev z visokimi stranicami in žlico po eno čajno žličko stopljenega masla nad vsakim kosom. Kosi bi morali biti tesno povezani, ne pa zmečkani.
Uporabite nagačen (kar je na strani) vodilo za to, kako blizu morajo biti kosi.
Pečenje - postopek: pecite 30 minut pri 390F (200C), nato 30 minut pri 300F (150C), nato 30 minut pri 210F (100C). Nazadnje, toplino nazaj na 390F (200C) na koncu, da vrhovi dober temno zlato barvo. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladi v ponvi.
Naredite sirup: Počakajte, da se baklava ohladi, da naredite sirup. V ponvi dodajte sladkor, vodo in palico cimeta in zavrite približno 5 minut, z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in sirup se je začel strjevati. Mešajte v limoninem soku in odstranite z vročine. Zavrzite cimetovo palico.
Zelo previdno, prelijte zelo vroči (vendar ne vrečki) sirup enakomerno nad vsemi kosi.
Pred ponovnim ohlajenjem pustimo, da se ohladi v posodi do sobne temperature (nekaj ur).
Kuharska opomba: moji starejši družinski člani pravijo, da je velik uspeh odvisen od tega, kako se držijo načrtovanega časa kuhanja in temperature pečice. To lahko traja dlje, vendar so rezultati vredni.
Opomba glede sirupa: Splošno pravilo palca je vroči sirup na ohlajenem pecivo ali hladen sirup na vročem pecivo (čeprav to ne velja vedno). Če želite, najprej popravite sirup in pustite, da se ohladi med pripravljanjem in kuhanjem baklave. Potem, ko pecivo pride iz peči, prelijemo ohlajen (vsaj sobni temperaturni) sirup in pustimo, da se baklava ohladi pred vročino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 412 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 80 mg |
| Ogljikovi hidrati | 78 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |