Najprej sem se naučil pfeffernusse piškotkov od mojega nemškega sostanovalca na kolidžu. Udeležili so me kot še bolj okusno različico piškotkov za začimbe ali melase, ki sem jih že med božičnimi počitnicami rad imela, zato sem tudi jaz takoj všeč pfeffernuse piškotke. Nisem prepričan, kako pogosti so v Združenih državah Amerike, vendar moj nemški sostanovalec absolutno ne bi slišal za porabo božiča, ne da bi prideloval serijo pfeffernuse piškotkov!
Pfeffernusse piškotki so začinjeni in dišeči piškoti kot nalašč za božič . Pomembna sestavina je po mojem mnenju črni poper, ki združuje z ostalimi začimbami - in melaso - za resnično edinstven okus. To lahko izgleda kot veliko začimb, ko jih pečete, vendar je kombinacija, obljubim, popolna. In ker so vegani, se lahko počutite še posebej dobro, da dobro počutite samega sebe in okolja, ko pripravljate veganske božične piškotke .
Ta različica pfeffernusse piškotkov je narejena brez jajc in mlečnih izdelkov, vendar z vegansko margarino in jajčnim nadomestkom, zaradi česar je brez mleka in brez jajc.
Glej tudi: Več veganskih receptov za piškote
Kaj boste potrebovali
- 2 1/4 skodelice moke
- 1/4 žlička peclja soda
- 1/2 tsp zemeljske cimeta
- 1/2 tsp zemeljskih lističev
- 1/2 tsp moškega muškatnega oreščka
- 1/2 tsp talne allspice
- 1/4 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- 1/2 skodelice veganske margarine (pri sobni temperaturi)
- 3/4 skodelice rjavi sladkor, nežno pakiran
- 1/4 skodelice melase
- Zamenjalec jajc za 1 jajce (všeč mi je Ener-g ali Bob's Red Mill brand)
- 1/2 čajne vanilije
- 1 skodelica v prahu (sladkarije) sladkor
Kako narediti
- Najprej segrejte pečico na 350 F in rahlo mazite dve pekači.
- Ko se pečica segreje, pripravite suhe sestavine. Združite moko s sodo za peko, cimetom, klinčkom, muškatnim orehom, allspice in poprom. Dati na stran.
- Z električnim mešalnikom premagajte vegansko margarino, rjav sladkor in melase, dokler niso dobro kombinirani in lahki in puhasti, kot ga lahko dobite. Nato dodajte v pripravljen nadomestek jajc in vanilije, ponovno bijete, dokler se ne združi in čimbolj puhasto.
- Postopoma utrjujemo v suhih sestavinah in mešamo, dokler ne združimo dobro.
- Testo pfeffernusse piškotkov ni tako vlažno kot drugo testo piškotov, morda pa se zdi malo bolj suho in krhko, kot ste navajeni. V redu je.
- Piškotek piškote potisnite v 1-palčne kroglice in jih položite na pripravljene piškoteke. Ne strgajte. Če je testo preveč krhko, lahko rahlo navlažite svoje roke, ko tekočino preskusite, da se drži skupaj.
- Piškote pecite 13-15 minut, dokler se ne počutite; Ne pecite več.
- Dovolite piškotkom, da se ohladijo, nato pa rahlo zavite v sladkorju v prahu, dokler ni popolnoma prevlečen - ni poskakovanje. To so pfeffernuse piškotki, ne zmehčajo! V sladkorju morajo biti popolnoma prevlečeni, da dobijo pravi učinek. Sladkor lahko položite v vrečko ali skledo in nežno zavijete piškotke. Raje uporabljam skledo.
Več preprosti veganski recepti za piškote: