Verjetno je to ena izmed vrhunskih jedi, ki so znane zunaj Grčije. Prav tako je ena izmed najbolj ikoničnih jedi, ki se strežejo v vseh taverniških in grških restavracijah po vsem svetu.
Naj se najprej zahvaljujem legendarnemu grškem kuharju Nikólaosu Tselementesu (Νικόλαος Τσελεμεντές), ki je pridelan s to čudovito jedjo v ospredje grške kuhinje.
Moussaka (μουσακάς) je krožnik, ki spominja na pastitsio. To je jajčevec, ki je prepletena z odlično aromatizirano mešanico mesa in preliti z ikonično brezafelno omako.
Zdaj, če niste navdušeni nad jajčevci, je to lahko jed, ki ga poskusite - samo, da se prepričate, da niste navdušeni.
Poznam veliko ljudi, ki niso veliki jajčevci, ampak kot moussaka. Kombinacije okusov delujejo tako dobro, da jajčevci niso preveč močni.
Številne države so izdelale svoje različice. V mestih, kot sta Hrvaška in Makedonija, vem, da jajčevca uporabljajo in narezane krompirje (različica, ki jo najdete tudi v Grčiji).
Druga stvar, ki jo imam rada v tej jedi, je edinstvenost, ki jo prinaša grški hrani. Kar mislim s tem je, da je težko najti dve mesti, zaradi česar je to pravzaprav način (tako kot tzatziki ). Glavne spremembe se pojavljajo z začimbami, ki so pomešane z mesom. Nekateri ljudje dodajo malo vsake vrste in drugi nadomestijo rdeče vino za drugo tekočino ali pa sploh ne uporabljajo.
Z Jane in jaz sva to naredila na nekaj različnih načinov, toda spodaj je tista, s katero se znova in znova vračamo in je torej metoda za prehod.
Ne pozabite, če karkoli, uporabite to kot osnovo in preizkusite z lastnimi kombinacijami okusa / začimb. Sporočite nam, če ste prišli do nekaj neverjetnega!
καλή όρεξη! (Kali orexi - uživajte v obroku!)
Kaj boste potrebovali
- 1 srednja jajčevca (olupljena, razrezana na dolžino rezine dolžine 1/2 cm)
- 1 lb govejega mesa
- 1/2 čebula (sesekljan)
- 1 1/2 žličke. paradižnikova mezga
- 1/2 skodelice rdečega vina
- 1/2 skodelice feta
- 1/4 skodelice drobnih kruhov (plus ekstra za oblogo za pekač)
- 1 do 1 1/2 lističi česna (zdrobljen)
- 1 žlica. olivno olje
- Sol in črni poper po okusu
- 1 ščepec cimeta
- Za omako brezheme:
- 2 skodelice mleka
- 2 tbsp. maslo
- 1/2 skodelice zdroba
Kako narediti
- Vlečeno jajčevce na skledo zmešamo z vodo in soljo, namočimo 15 minut.
- Pečica pred segrevanjem do 350ºF
- Odstranite rezine jajčevcev iz posode in jih položite na pekač. Sipavsko oljčno olje in potresemo s soljo in poprom. Pečemo 10-12 minut ali dokler ne dobimo ponudbe. Odstranite in pustite stran.
- V posodo dodajte čebulo in oljčno olje, kuhajte 5 minut ali dokler čebula ni na voljo.
- Dodajte govejega mesa v rdeče in rjave.
- Ko meso dobi lepo rjavo barvo, dodajte: paradižnikov pire, rdeče vino, cimet, česen in sol in poper.
- Simmerirajte, dokler se ne zmanjša vsa tekočina.
- Ko tekočina izgine, se zmešajte v krušne drobtine in feta sir. Odstranite iz vročine.
- Na dno posušene pekača potresemo rahlo plast drobnih kruhov.
- Dno vrvi pekača s 1/2 žlici jajčevca, po potrebi razrezane, da ustvarite enak sloj, ki pokriva celoten dno pekača.
- Dodajte vso mešanico mesa nad rezanci na jajčevcu, enakomerno porazdelite.
- Top mešanica mesa s preostalimi jajčnimi rezinami, razrezane, da se po vrsti tudi po potrebi.
- -Behamelova omaka:
- Toplo mleko v posodi.
- Mešajte v maslu in stopite.
- Ko se maslo stopi, počasi začnite mešati v moko za zdrob.
- Nadaljujte z mešanjem, dokler ni dodana vsa masa in postane debela.
- Ko je debel, odstranite s pečice in prelijte brezheme nad vrh jajčevcev.
- Enakomerno porazdelite behamel - popolnoma pokrivajte vrh.
- Potresemo s cimetom in feto
- Pecite 30 minut pri 350ºF, dokler ne zlate rjave barve
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 272 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 58 mg |
| Natrij | 154 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 18 g |