Lentilne mesne kroglice so enako dobre kot "prave" mesne kroglice, vendar imajo dodaten dodatek, da so bogati s hranili in prav tako prefinjeni. Ta veganski recept za mesne kroglice iz leče ni samo mlečni, ampak tudi jajčni. Uporaba moke brez glutena dodaja še eno plast zaščite, če ste na restriktivni prehrani. Medtem ko obstajajo številne različne veganske recepti za meso, ki uporabljajo druge sestavine, kot so čičerika, rjavi riž, cvetača, tofu, tempeh in seitan, da naštejemo le nekatere. Ta recept ohranja preprosto izdelavo mesnatosti iz gob, lanenih semen, leče in brez glutena v prahu.
Služi 4-6
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice rdeče leče, sperite
- 3 skodelice zelenjave zaloga
- ½ skodelice drobno sesekljane čebule
- 2 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 žlička oljčnega olja, plus več za kuhanje
- 8-unč krimini ali gumbaste gobe, narezane na rezine
- 1 žlička sušenega timijana
- 1 skodelica hranljivega kvasa
- 1 skodelica fino mleto laneno seme (znano tudi kot laneno moko)
- Približno ¼ skodelice brez glutena, kot so sirek ali riževa moka, če je potrebno več
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- V srednje velikem loncu so združili lečo, zelenjavo, čebulo in česen ter jih segreli.
- Zavrtite vročino in pustite, da se leča utripa, pokrije, približno 20-25 minut ali dokler ni zelo mehka.
- Odstranite iz vročine in dobro premešajte s krompirjevim maserjem ali vilicami.
- Medtem ogrejte oljčno olje v majhni ponvi na srednji visoki vročini.
- Dodajte gobe in timijan ter pecite, dokler gobe niso zelo mehke, približno 4-6 minut.
- V živilskem predelovalcu ali mešalcu združite polovico mešanice leče z gobami, mletim lanenim semenom in hranjivim kvasom ter obdelujte, dokler ne gladite.
- Dodamo predelano zmes v preostalo zmesi leče in zmešamo z leseno žlico, dokler ne združimo.
- Postopoma premešajte v sirupi ali riževo moko, eno žlico v trenutku, dokler mešanica ne drži skupaj. Pustite, da se mešanica doseže sobna temperatura, preden se oblikuje v kroglice.
- Kuhajte kroglice iz leče. Ogrevanje majhne količine olja v težki dani ponev na srednji visoki vročini.
- Kroglice leče dodajte v vročo olje , kuhajte le toliko, kolikor jih hkrati držite, ne da bi se med seboj dotikali.
- Kuhajte, obrišite kroglice leče, da jih obarvate na vseh straneh, dokler niso zlato rjave, približno 4 minute.
- Ponovite, dokler se vse kroglice leče ne kuhajo.
Zamenjava sestavin in nasveti za kuhanje
Te veganske mesne kroglice, narejene z lečo, so enostavne za pripravo in jih je mogoče uživati na različne načine: čez špagete s kuhanimi ali domačimi omako, brez kave brez kave, kot meso brez mesa, v ovitku ali sami. Ko postopoma dodate moko brez glutena, dodajte dovolj, da mešanica drži skupaj. Medtem ko nekateri ljudje raje kuhajo svoje mesne kroglice v omaki po svoji izbiri, ti resnično delujejo neskončno boljše, ko so najprej zrezani ali rahlo zasute v ponvi, saj jih ne bo razpadla. Vrejo s toplo omako s testeninami, kot je ta brezvodna paradižnikova vodna omaka in kuhane testenine, uživajte v sendviču ali uživajte kot so!
Mešanica iz mehke kaše iz leče lahko pripravimo do 1 dan vnaprej in nato nastanejo v krogle in kuhamo.