Jerky Made From Ground govedina

S tem receptom, ki ga je mogoče preprosto uporabiti, lahko naredite odrezanega iz dehidriranega govejega mesa doma.

Prednosti domačega odrezanega so zmožnost nadzora ne le okusa, ampak tudi dimljenja in kako slan končni izdelek.

Ta odrezan je napolnjen z okusi umami z natančno količino čednosti.

Kaj boste potrebovali

• 1 kilogram govejega mesa
• 2 žlici limoninega soka
• 1 žlica limonine lupine
• 2 žlici čebule (naribanega)
• 1 žlica
• tamarije ali sojine omake
• 1 žlica Worcestershire omake
• 1 žlica sladkorja
• 1 žlica oljčnega olja
• 2 žličke sladke paprike
• 1 česen česna (nariban)
• 1 žlička soli
• 1 čajna žlička črnega popra (zemlja)
• Neobvezno: 1/2 čajna žlička tekočega dima
• Neobvezno: 1/8 žličke mletega paprike

Kako narediti

1. ep zemlja goveje meso ohlajeno, dokler niste pripravljeni za uporabo.
2. V veliki skledi zmešajte limonin sok, limonovo lupino, čebulo, tamarije ali sojino omako, Worcestershire omako, sladkor, oljčno olje, papriko, česen, sol, poper, neobvezen tekoči dima in neobvezno cayenne poper. Naj sestavine sedijo 15 minut, da se okusi "poročijo".
3. Dodajte goveje meso in dobro kombinirajte (čiste roke so najboljše kuhinjsko orodje za to delo). Zmes mešamo v hladilniku 1 uro.

1. Na delovno površino položite list papirja, voščenega ali pergamentnega papirja. Na njej zmešajte 1/4 koščke. Na vrh vrnite še en list papirja in ga zvite na debelino 1/4 palca.
2. Odstranite zgornji list papirja, če ste ga uporabili. Postavite enega od pladnjev za dehidrator na vrhnjo površino in obrnite celotno stvar, da prenesite kreten v pladenj za dehidrator. Odstranite preostale liste pergamenta ali voskasta papirja.
3. Patch vse lukenj z dajanjem v več surovo kremasto mešanico.
4. Dehidrirajte 4 do 8 ur pri 155 F. Preverite po 4 urah. Želite odrezan, popolnoma sušen, vendar žvečen, ne hrustljav. Ne skrbite, če niste 100% prepričani, da ste pravilno ugotovili to doslednost; naslednji korak pomaga zagotoviti varnost hrane.
5. Ko se zdi, da je odrezan, posušen, vendar še vedno žvečen, ga prenesite v pekače in ga dokončajte v predhodno segreti pečici 275 F 10 minut. To je pomemben korak, ker niso vse nastavitve temperature dehidratorja točne. Želite, da meso doseže notranjo temperaturo od 160 F do 165 F, da je varna. Jerky je preveč tanek za mesni termometer, zato to zagotavlja, da je popolnoma kuhano. To samo kuhanje mesa in ni nadomestilo za sušenje v dehidratorju.
6. Odrežite kočo v trakove. Ko je popolnoma hladen, ga shranite v neprepustne posode pri sobni temperaturi.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	368
Skupna maščoba	17 g
Nasičena maščoba	6 g
Nenasičena maščoba	8 g
Holesterol	101 mg
Natrij	383 mg
Ogljikovi hidrati	19 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	35 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)