Ta recept za ćesnico ali srpski božićni kruh je narejen z jajci in maslom, za razliko od posteljne cesnice, ki je verjetno na božični večer, ko ni mesa ali mleka. To testo pa ni sladko, niti ni izdelano okrašeno okrasje iz strukturnega testa, kot v fancy verziji Česnice . Skupna povezava med vsemi recepti cesnica je srebrnik, pečen v notranjosti. Kdorkoli ga bo našel, bo imelo srečo v prihodnjem letu. Zato je ta kruh znan tudi kot srbski denarni kruh.
V nekaterih družinah je običajno okrasiti vrh kruha s koščki testa, ki simbolizira hobi ali kariero za vsakega družinskega člana - pšenico za kmeta in za blaginjo, knjigo za učitelja in tako naprej. Eden od srbskih božičnih običajev je, da je kruh ob rojstvu božičnega jutra raztrgan - ne razrezan bodisi s strani vsakega prisotnega bodisi s strani gostitelja, ki si rezervira en kos za polozajnika ali prvega obiskovalca.
Kaj boste potrebovali
- 1 paket aktiven suh
- kvas
- 2 skodelice tople vode, razdeljene
- 3 velika jajca
- 1 žlička soli
- 1 žlica sveže iztisnjenega limoninega soka
- 4 unč (1 palica) nesoljeno maslo, mehčano
- 5 1/2 do 6 skodelic vsestranske moke
- 1 steriliziran srebrnik
- Olje za krtačenje kruha
Kako narediti
- V posodi mešalnika ali druge velike sklede raztopite kvas v 1/2 skodelici tople vode. Dodajte jajca, sol, limonin sok, maslo in preostalo 1/2 skodelice tople vode. Zmešajte, dokler ni dobro kombinirana. Postopoma dodajte moko in mešajte, dokler ni dobro vgrajena. S kavljem za testo gnetite približno 10 minut ali do gladke (ali približno 15 minut z roko).
- Prenesite testo na oljne sklede, obračajte enkrat, da obložite obe strani. Pokrijte in pustite, da se dvignite, dokler se ne podvojite.
- Ogrevanje pečice do 350 F. Prevlečite 9x3-palčno okroglo posodo s pršenjem za kuhanje. (Kremenasti del majhnega počasnega kuhalnika je dobro ponev za pečenje kruha, ker ima velike stranice.) Testirajte testo in ga iztisnite v pripravljeno posodo. Tuck v srebrni kovanec (ne uporabljajte bakra, ker bo testo okoli nje postalo zeleno).
- Z vrhnjim testom krtačite z malo olja, pokrijte in pustite spet dvigniti približno 40 minut ali dokler se ne podvojite. Pečemo 1 uro ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne registrira 190 F. Iztaknite se iz posode in popolnoma ohladite na žični stojalo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrij | 157 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |