Dejavnosti revna
Rhubarb je lepa zelenjava - da rabarba je zelenjava, ne pa sadje, čeprav je pogosto omenjena kot ena. Nežne, vitke stebre zgodnjega rabarbara so znane kot Forced Rhubarb, prihod v trgovinah pa vedno povzroča praznovanje in čas, da dobijo recept za rabarbare . Prisiljeni rhubarb napoveduje opustitev hladnih zimskih mesecev in obljube pomladi za vogalom. Kako navijati živahno rožnato barvo rabarbara je na siv dan in kako okusno.
Prisilno rabarbare je šele v najkrajšem času do marca, nato samo za kratek urok, ki ga izgine, in je na voljo še mesec dni do šest tednov, preden je na voljo rabarba na prostem.
Ne glede na to, ali kupujete čudovito zgodnjo rabarbare ali poznejše sorte na prostem, je nekaj stvari, s katerimi je treba skrbeti, da je tisto, kar kupujete, najboljše.
Kaj je Rhubarb?
- Rhubarb (rod Rheum) pripada rastlinski družini Polygonaceae. V nasprotju s priljubljenimi prepričanji, Rhubarb je zelenjava, ne sadje, ki je bližnji sorodnik vrta Sorrel.
- Stebla rabarbara, čeprav sta kruh, so užitni, listi so strupeni in nikoli ne smejo jesti.
- Rhubarb je 95% vode. Ne vsebuje maščobe, natrija ali holesterola.
- Rhubarb vsebuje pošten vir kalija. Hrustljave, kisle peclje so bogate z vitaminom C, prehranskimi vlakninami in kalcijem.
- Kalcij v rabarbru združuje z oksalno kislino, zaradi česar je telo težko absorbirati.
Izbira in uporaba Rhubarb
- Kazenski znak svežega rabarbara ni le njegova svetla barva; rabarbine morajo biti trdne in pokončne, listi so bledo rumeni in nikoli črni.
- Kot pri vseh lokalnih, sezonskih živilih, je rabarbara najbolje, da je sveže sveže.
- Prav tako se izogibajte predolgo shranjevanju rhubarb. Če ni mogoče takoj jesti rabarbare, le stebla na vrhu in repu razrezajte stebla rabarbine na majhne koščke in nežno, tri ali štiri minute, v malo sladko vodo. Hladi in zamrzni. Ta enostaven kompost rhubarb se lahko uporablja v pite in krhke, zložene v kremo in smetano ali v številnih drugih receptih.
- Zgodnjačinska rabarbara ne potrebuje luščenja, le obrezovanje in pranje.
- Zunanja rabarbara bi morala samo brisati čiščenje, če pa je stara ali debela, je morda treba peeling z enostavnim odstranjevanjem zunanje plasti.
- V sladkih jedi, zgodnja rabarba ne potrebuje veliko sladkorja za sladkanje. Vendar pa je lahko zunaj zelo tart in potrebujejo več. Zamenjajte tudi sladkor z medom.
Rhubarb recepti
- Nekateri izmed najboljših receptov za rabarbare so "vrtnarsko-hrana" rhubarb pite, pudingi, crumbles, in seveda, s kremo. Vendar pa je v zadnjih letih rabarba uživala v visokem statusu, ki se pojavlja na menijih v top restavracijah poleg igre, jagnjetine, govedine in rib. Zaradi ostre, kisle narave rabarbara je čudovita spremljevalka za mastno meso in ribe.
Tukaj je 10 najboljših sladkih in slanih receptov za rabarbare. Uživajte.