Kaj je Kapucino?

V zadnjih letih se je kapučino razširilo iz Evrope in Avstralije v Severno Ameriko in drugod. Danes lahko kupite kapučino na Japonskem, v Hong Kongu, na Tajskem in na številnih drugih nepričakovanih mestih.

Torej, kaj je s to pijačo, ki je postala tako ljubljena po vsem svetu? Kje in kako izvira kapucino ? In kakšne so glavne razlike v pijači, ki obstajajo po vsem svetu? Naučite vse to in še več o svetovno znanem kapucinu.

Kaj je Kapucino?

Začnimo z osnovami. Kapucino je kava napitek iz mešanice espresso in parjenega mleka. Tradicionalni italijanski cappuccino je običajno en sam (ali včasih dvojni) espresso posnetek, ki je enakomerno sestavljen iz parjenega in zrnatega mleka (v razmerju 1: 1: 1). Mnogi Američani so to recepturo prilagodili z uporabo bolj parjenega mleka in mleka za mastno espresso okus in bogatejšega okusa.

Kaj je všeč kapućino?

Dobro izdelan kapučino je bogato z okusom in teksturo. Ima krepko okus kave in nekaj sladkega sladkorja iz naravno prisotnega laktoznega sladkorja v mleku. Lahko je tudi aromatiziran s sladkorjem, z aromatičnimi preprostimi sirupi in drugimi dodatki (čeprav to ni tradicionalno).

Velik kapučino potrebuje malo spretnosti, zato, če še niste poskusili, mu dajte še eno priložnost z drugo barito .

Italijanski kapucino

Kapucino je postalo priljubljeno v ZDA le zadnjih 25 let.

Kot rezultat, nekateri ljudje so domnevali, da so nov pijac. Vendar pa kapucino sega več sto let in je že dolgo uživalo v Italiji in drugje.

V Italiji se kapučino (ali kapučino , kot množica za "kapučino", tam imenujemo) zelo priljubljene. Običajno so pijani v začetku dneva kot pijača, da uživajo z zajtrkom (pogosto s sladkim pecivom) ali kot nekakšen jutranji pick-me-up.

(Američani pogosto pijejo kapučino po celem dnevu in jih uživajo kot pijača po večerji; kontinentalni Evropejci so jih tradicionalno pili zjutraj.) Večina Italijanov najde idejo, da jih po večerji pijejo, da so neutrudne in nezdrave, in raje pije espresso kasneje namesto tega. Kappuccinos se lahko porabi doma ali v kavarnah ali kavarnah .

V Italiji so kapucini pogosto vročeni otrokom, ker imajo veliko več mleka kot espreso. (Podobno je v nekaterih delih Evrope in Indije zelo podoben razlog za zelo mlečni čaj otrokom.)

Pravi italijanski kapučini so narejeni s stroji espresso in zahtevajo nekaj spretnosti. V Italiji jih pripravlja barista (množina: baristi ). Prvič, Barista bo potegnil espresso posnetek . Nato bo pripravil mleko. Stroji Espresso imajo pogosto pritrdilne elemente s paro, ki se lahko uporabljajo za pare in pene mleka. Parna tla pade iz palic in v majhno kovinsko skodelico mleka, kar daje mleku obilo majhnih mehurčkov, veliko toplote in veliko večjo količino kot prej. (Hitro polnjenje lahko daje mleku dvojno njegovo prvotno količino.) Mleko postane svetlo, zračno in veliko bolj okusno in slastno, ko je dobro pripravljeno.

Mleko se nato prelije v espresso v predgreto skodelico in postreže.

"Cappuccinos" v tujini

Ker se je kapucino razširilo iz Italije v preostali svet, se je pomen besede spremenil. Njegova priljubljenost je privedla do številnih priročnih trgovin in kavarn, ki služijo lastnim različicam kapučina, ki so pogosto le nejasno povezani z resničnim italijanskim kapučino. Te "cappuccinos" običajno vključujejo izdajalni stroj, ki lahko tudi meša vročo čokolado in druge vroče pijače. Običajno so uporabili kuhano kavo namesto espresso ali, še hujše, v "cappuccino" zmešano mešanico espreso-mleka v prahu. Yikes!

To je dejalo, da je veliko kavnih podjetij, ki so naredile velike korake, da bi naredile bolj verodostojne kapučino v tujini in da se je kakovost kapučina v tujini v zadnjem desetletju močno izboljšala.

Kako se Cappuccinos uporabljajo

Velikosti in posluževalne posode za kapučino se razlikujejo od kraja do kraja.

Italijanski kapučino tradicionalno služijo v 150 do 180 ml (5 do 6 tekočih unč) skodelic. V zadnjih desetih letih so verige za hitro prehrano in verige kavarn začele služiti kapučino v velikosti do 600 ml / 20 tekočih unč .

V Italiji kapucino ponavadi postrežejo v predhodno segreti posodi iz porcelana. V tujini kapucino ponavadi postrežejo v porcelan skodelici v boljših kavarnah, ker porcelan ohranja toploto. Za naročila po naročilu in v cenejših kavarnah, verige za hitro prehrano in podobno, papirni pokali se uporabljajo za udobje. Te skodelice običajno imajo plastični pokrov za varnost in za ohranjanje toplote. (Kot ste morda že presodili, je ohranjanje toplote pomembno za uživanje dobrega kapucina. Na srečo pena deluje kot naravni izolator, tako da je pijača večja.)

Vrste Kapucinogov

Priljubljenost in široko pijačo kapucina sta pripeljala do številnih sprememb na osnovnem receptu.

Tradicionalni kapučino je sestavljen iz ene do dveh posnetkov espresso, ki jih dopolnjujejo plasti parjenega in penjenega mleka. Vsaka barista in kavarna ima majhne razlike, tako da bo vsak kraj, kjer pijete kapucino, nekoliko drugačen. Vendar pa so nekatere spremembe večje in zahtevajo svoja lastna imena. Na primer:

• Ledeni kapučino ali cappuccini freddo sta hladna verzija vročega kapučina. V Italiji ima ta pijača hladno, drobno mleko, dodano na vrh. V Ameriki je pogosto ledeno (ali ledeno, mešano) pijačo.
• Mokre kapučino (znane tudi kot capuccini chiaro ali lahke cappuccinos) so izdelane z bolj vročim mlekom in manj penastim mlekom. So bolj kremplji in bolj razredčeni v okusu tradicionalnih kapučino, podobno kot caffe latte z malo pene na vrhu.
• Suhi kapučini (znani tudi kot kapuccini skurro ali temne kapučino) imajo manj mleka kot druge kapučino. V mešanem mleku je malo mešanega mleka, vendar je na vrhu pijače več penastega mleka. V tej pijači je okus espressoja močnejši, tekoči del pijače pa je temnejši barvi kot v tradicionalnem kapucinu. Mlečna pena na vrhu pijače izolira pijačo in jo drži dlje.

• Aromatizirane kapučino so zelo priljubljene v Združenih državah Amerike. Značilno je, da dodate okus po vaši izbiri z aromatičnimi preprostimi sirupi. Priljubljene okuse so vanilija, čokolada, karamel, poprove mete, malina in cimet. Včasih se poleg vrha kapucinijeve pene dodajo tudi drugi aditivi (kot so cimet v prahu ali kakav ali vlažilna karamelna ali čokoladna omaka).