Če niste odraščali v italijanskem gospodinjstvu, se lahko zdi, da se jedo cvetovi bučk v tujini. Toda ta današnja sezonska poslastica je pravzaprav zaželena kmetijska tržna točka. Vprašajte svojega lokalnega kmeta, ko je njegov sveži pridelek, ga kupite v specializiranih trgovinah za proizvodnjo, ali celo rastejo lastno poletno squash in spravite cvetje sami (prednostna metoda za zagotovitev svežine). Vendar pa jih nabavljate, cvetovi bučk so všeč vse poletne širitve.
Lahko jih celo shranite za poznejši datum, nato pa jih razstavite za namig svežine, ko je poletje konec.
Rastoče cvjetovice cvetov
Sveža cvetovi, bolje jih okusijo, tako da rastejo sami, je edini način za zagotovitev enakomerne in kakovostne oskrbe. Rastoče bučke cvetov je tako enostavno kot rastlina plodne samice cucchini. To naredite tako, da svojo zemljo spremenite s kompostom kmalu po zadnjem zamrznjenem ali rastlinskem semenu ali pa se začnejo 3 do 4 čevlje narazen v vrstah s približno 1 nogo razmika med njimi. Zucchini rastline kot dobro odcejene, dosledno vlažna tla; ampak da bi se izognili boleznim in glivam, jih ne nadvladajte. Poletno tkivo zori v približno 6 do 7 tednih, cvetovi pa bodo pokazali veliko prej.
Obiranje cvetov cucina
Ko cvetijo rastline bučk (približno 4 do 5 tednov), izberite dolgočasno moško cvetje, pri čemer pustite nekaj, da oprašijo ženske (ženske so edine, ki sadijo).
Sama stamena, ki se nahaja sredi cvetlice in pokriva pelod, razlikuje moške rože od samic. Ženske, na drugi strani, imajo krajše stebla in bolj kompleksne stigme (več stebel) v središču cvetlice. Cucchini cvetni fanatiki včasih želijo pridelovati le nekaj ženskih cvetov z majhnim sadnim sadežem.
Če se odločite izbrati samice, samo zapomnite si, da je to ena manj bučka, ki jo boste uživali pri žetvi.
Nabava cvetov cucin
Če rastejo lastne cvetove bučk, se zdi, da je stresen trud, namesto tega kupite na kmetijskih trgih ali lokalnem prodajalcu specialitete. Cvetje običajno najdete na trgih, ki se začnejo junija (odvisno od vašega podnebja) in do konca poletja. Vprašajte svojega kmeta zgodaj v sezoni, če in kdaj jih bo pripeljal na trg. Vsak kmet, ki raste bučke, ima cvetove, ki so na voljo za žetev, zato če bodo vedeli, da jih želite, bodo bolj primerni za prodajo.
Če kupite svoje cvetje v trgovini, zagotovite, da so sveže, tako da prosijo vodjo proizvodnje, ko so bili prejeti. Najboljše je, da kupite cvetove, shranjene v zabojnikih, ker so zelo krhke. Preklopne kljuke jih ne smejo razbiti in medsebojno modrico v tranzitu. Poiščite cvetje z zelenimi, vlažnimi stebli in svetlo oranžnimi cvetovi brez oluščin.
Shranjevanje cvetov cucin
Ker cvetovi bučk se hitro pokvarijo, se najbolje uporabljajo v istem dnevu nabiranja ali nakupa (lasten vrt je najboljši vir). Načrtujte poseben obrok za vikend in na trgu vašega kmeta najprej naredite ta dan, da zagotovite svežino.
Če jih želite shraniti, jih ohlapno zavijte v plastično vrečo ali jih zadržite v hladilniku, da se hladijo v hladilniku. Bodite prepričani, da jih postavite na kraju, kjer drugi proizvodi ne bodo zdrobili.
Kuhanje s cvetovi cucin
Cvetovi cucin imajo občutljiv okus s squash in mehko, žametno teksturo. Eaten surove v solatah ohranjajo svojo teksturo, podobno kot pri drugih užitnih rožah, medtem ko kuhanje zelo hitro razširi. V tradicionalni italijanski kuhinji so cvetovi bučk napolnjeni z mešanico ricotta, sira parmezan in zelišč, nato pa potopljeni v svetlo tekočino in pečen v olju . Nežen občutek okusov cvetov se dobro ujema s svežimi sirom, na vrhu pice in v jajčnih jedeh, kot je poletna fritta.