Hitro drsenje v preprosto testo in drugo dip v vročem olju naredi klasično italijansko poletno poslastico okusnih cvetov bučk. Vključil sem navodila za polnjenje s sirom, saj je vsekakor klasična izbira. Vas prosimo, da rože položite z žličko ali dvema svežim kozjim sirom ali ricotto, če želite. Resnično se lahko z liljem zmešate z žlico ali dvema mleto svežimi zelišči, kot so meta, peteršilj ali bazilik v sir.
Jaz, za eno, skušam preskočiti vse to, pustiti bučkini cvetovi solider na samem, čudovito hrustljavo na zunanji strani in razkošje na notranji strani.
Na številnih kmetijskih trgih najdete cvetove bučk . Uporabiti jih je treba takoj, ko je mogoče pobrati.
Kaj boste potrebovali
- Olje za cvrtje
- 1 jajce
- 1/2 do 2/3 skodelice moke
- 1/4 čajna žlička fine morske soli, plus več za škropljenje
- 1/3 do 2/3 skodelice klubske sode
- 1 do 2 ducat cvetov bučk
- Približno 1/2 skodelice svežega kozjega sira ali ricotte (popolnoma neobvezno) *
Kako narediti
- Segrevamo približno 1/2-palčno olje v širokem, globokem panu do 375 ° F. Za merjenje temperature uporabite termometer za sladkarije ali cvrtje. Ni termometra? Ne skrbite, obstajata še dva druga preprosta načina, da se prepričate, da je olje dovolj vroče, vendar ne preveč vroče: v olje spustite krušno drobtino, takoj po nekaj minutah nežno in rjavo potopite v olje; ali pa držite leseni ročaj kuhinjske žlice v olju, se mora olje takoj in stalno zmečati okoli olja, vendar ne nasilno ali razpršiti. Brez takojšnjega šopa in olja je preveč hladno, preveč sizzle in olje je prevroče.
- Če naredite cvetove bučk, polnjenih s sirom, uporabite majhno žlico, da v vsaki cvetni lističu oblečete približno 1 čajno žličko sira, tako da se med cvetnimi listi zelo nežno držijo cvetni listi. Tudi ta korak je popolnoma neobvezen in običajno se preskočim tako, da se osredotočim na svež okus cvetov samih.
- Medtem, v majhni skledi, premagajte jajce. Beat v moki in soli, da bi dobili debelo testo. Vdihnite dovolj soda v klub, da naredite zelo tanko testo.
- Delajte z enim cvetjem bučk, hkrati pa držite vsak cvet cvetja in ga potopite v tekočino, po potrebi ga premaknite, da ga popolnoma prevlečete s testo. Dvignite in pustite, da se presežek tekočine izlije in nazaj v skledo. Pazljivo ga položite v olje in kuhajte, nemoteno, dokler ni zlate na eni strani, približno 3 minute. Obrnite se in kuhajte, dokler ni zlate na drugi strani, približno 2 minuti. Dodajte samo toliko cvetov bučk, ki se prilegajo v eno plast v ponvi, ne da bi se jih dotaknili, tako da imajo vsi prostor za kuhanje.
- Ko se cvetovi opravijo, z žlebasto žlico jih dvignite iz olja. Hitro jih izpraznite na plast papirnih brisač, potresemo s soljo in takoj služimo.