Nasu-miso je pražena jajčevca, oblečena s slanino-sladko miso glazuro. Na žaru različica te jedi je znan kot nasu dengaku, kjer je jajčevec na žaru z miso glazuro. Ta recept za nasu-miso je preprost in enostaven za pripravo, okus pa je preprosto izreden. Mehka, žvečljiva tekstura jajčevca dopolnjuje edinstven okus miso in bogata omaka iz japonskih začimb.
Nasu miso je enostavno pripraviti, še posebej, če v zamrzovalniku že uporabljate miso glazuro. Veliko dobrih kuharjev vedno naredi ekstra in hrani v zamrzovalniku. Ko se zamrzne, se ne strdi, zato je za nasu miso ali marinado za lososa na žaru ali mizo črno trsko zelo lahka. Nasu miso je čudovita jed za preproste piščančje jedi, ribe ali celo rezance, kot je hladno yamakake soba.
Nasveti za kuhanje:
- Za najboljše rezultate uporabite verodostojno shoyu (japonska sojina omaka) . Japonska sojina omaka ima bolj občutljiv okus v primerjavi s kitajsko sojino omako.
- Prvotni recepti zahtevajo temno rdeče aka miso ali hatcho miso, vendar pa mnogi kuharji raje bela miso, ki ima nižjo vsebnost natrija. Beli miso ima tudi lažji okus.
- Mnogi kuharji so ugotovili, da večina hibridiziranih jajčevcev, ki se danes prodajajo, ni zelo grenka in zato pred kuhanjem ne potrebuje dodatnega soljenja. Seveda, če je jajčevec, ki ga uporabljate, grenka sorta, potem boste morda morali solje.
- Razmislite o dodajanju shiso, japonske mete podobne zelenjave, tajske bazilike, ingverja ali 1-2 posušenih čilij, prepojene in odcejene.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 žlici jajčevcev
- 1/4 lb zeleni poper, narezan in tanko narezan
- 3 tbsp. miso
- 1 1/2 žlica. mirin
- 1 1/2 žlica. sladkor
- 2 tbsp. rastlinsko olje
Kako narediti
- Na polovico porežite jajčevec, nato pa v kocke z debelino 1/4 palca in pol kroge.
- Neobvezno: V koščke razrežite koščke jajčevcev in jih posujte s soljo. Pustite, da stoji 30 minut, da grenkav sok odteče.
- Mešajte miso, mirin in sladkor v majhni skledi in pustite v prahi. (Če je miso glazura pripravljena in zamrznjena pred časom, ogrevajte miso glazuro v mikrovalovni pečici samo 30 sekund, tako da je lepo in toplo.)
- Segrejte olje v srednji ponvi in gojite jajčeca na srednji vročini, dokler se ne zmehča.
- Dodajte zeleni poper in jih premešajte, dokler se ne zmehča.
- Spustite toploto na nizko.
- Dodajte zmes miso in hitro mešajte s sestavinami. (Če omaka začne spaliti, še malo spustite toploto in posodo dodajte 1-2 tbsp vode)
- Odstranite iz vročine, premešajte v topilih in vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 488 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |