Ta sveža pomladna šparglja juha je zgoščena s čičerkami in okusljena z gremolatom, mešanico peteršilja, česna in limone. Postrežite ga kot prvi tečaj na spomladanski večerji ali kot lahka glavna pot s stransko solato, koščkom sira in nekaj skorjim kruhom.
Kaj boste potrebovali
- 1 kup
- šparglji (približno 12 unč)
- 4 skodelice zelenjavne juhe ali
- piščanec
- 1 lahko (15 unč) čičerka (aka
- garbanzo fižol), speremo in izsušimo
- 1 čajna žlička drobne morske soli, plus več po okusu (najpogosteje opustite, če kupite juho)
- 1/2 skodelice listov listov peteršilja
- 10 do 12 listov mete (neobvezno)
- 1 limona
- 1 česen česna
- 2 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Kako narediti
- Obrezujte stegne špargljev, tako da odrežete in zavržete spodnji del palčke (če se konci izsušijo ali obarvajo, odrezajo in zavržejo dovolj konic, da se znebite tega!). Odrežite nasvete špargle (samo vrh 1 ali več centimetrov) in jih pustite na stran. Približno presejemo preostalo večino špargljev in jih ločimo od nasvetov.
- Izperite in odcedite čičerke.
- Postavite čičerko in juho v srednje ponev. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Dodajte šparglje stebla in sol, če uporabljate. Nastavite toploto, da ohranite enakomerno vrenje in kuhajte, dokler šparglje ni zelo dobro, 5 do 10 minut, odvisno od tega, kako debele so šparglje.
- Medtem ko se juha strdi, sperite peteršilj. Postavite ga v majhno skledo. Če uporabljate meto, jo tudi sesajte in dodajte v peteršilj.
- Olupljajte in sesajte česen in ga dodajte v peteršilj.
- Limon premešajte v mešanico peteršilja in česna. Limone narežite na polovico in jo sokirajte v mešanico. Dodajte oljčno olje in poper. Premešajte, če želite združiti. Dodajte sol po okusu in pustite na stran.
- Če imate ročni mešalnik, je zdaj pravi čas, da ga uporabite - vrtite juho v lončku, dokler ni gladka. Ni ročnega mešalnika? Juha južite v predelovalniku ali mešalcu. Bodite prepričani, da pokrijejo vrh s kuhinjsko brisačo, da ujamejo kakršne koli vzpenjanja in se izogibajo opeklinam. Krtačni do konca, popolnoma gladki.
- Vrnite juho v lonec in jo prinesite v vrenje. Dodajte rezervirane nasvete špargljev, zmanjšajte toploto, da ohranite vlaženje in kuhajte, dokler konice niso čiste, približno 3 minute. Dodajte sol po okusu. Vročo juho segrejte z mehčanjem zmesi česna-peteršilja, ki se na vrhu vrti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 416 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.481 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 22 g |