Ta recept za poljski krompirjev kruh - okragly chleb kartoflany - zahteva testen krompir v testu. Pire krompir se uporablja na veliko različnih načinov v vzhodnoevropskih kuharskih - še posebej na cmokih. Toda krompir v drugih oblikah, še posebej surovi nariban krompir, so darlings slovanske kuhinje. Nekateri recepti zahtevajo pol kuhano pire krompir in pol surove naribanega krompirja.
Trije zvonovi dajejo temu kruhu lahka in zračna drobtina. Prvo dviganje daje kruhu želeni tang. Če segrejete pekač v pečici, preden ga postavite na oblikovan kruh, bo končno dvigovanje potekalo zelo hitro.
Razmislite o litovskem receptu z naribanim krompirjevim kruhom, ki uporablja surovi nariban krompir in ta poljski piščanec, ki je narejen s kombinacijo surovega, naribanega krompirja in kuhanega pire krompirja v testu.
Samo zapomni si, da ni nič več neprijetnega kot siv krompir, ki ga povzroča oksidacija. Sledite tej vrsti, da se olupljen krompir obrača temno .
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice mleka
- 1/2 skodelica sveže pire krompir (sobna temperatura)
- 3 žlici sladkorja
- 2 žlici masla (mehčanje)
- 1 1/2 skodelice plus 1 1/2 skodelice moke (vsestransko)
- 1 veliko jajce, pretepen
- 1 paket (2 1/4 čajne žličke) kvas (aktiven suh ali instant, hiter ali kruh)
- 4 žlice toplo vodo
- 1 žlička soli
Kako narediti
- Ožigajte mleko in jo postavite v posodo mešalnika stojala. Dodajte krompir, sladkor in maslo ter zmešajte ročno. Ko se malo ohladi, dodamo 1/1/2 skodelice moke in premlaženega jajca, ročno mešanje, dokler ni dobro kombinirano. Dati na stran.
- V ločeni posodi raztopite kvas v topli vodi in združite z rezervirano mešanico krompirja in soljo. Pokrijte z namaženo plastično folijo in nastavite na toplo mesto, da se vzpenja 1 1/2 ure.
- Dodajte preostalo 1/2 skodelice moke in s kavljem pritrdite mešalnik stojala, gnetite 7 minut (ali 10 minut ročno). Testo postavite v čisto posodo z mastjo, pokrijte s prevleko iz mastne plastike in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji.
- Pečico segrejte na 350 stopinj. Testo in obliko potegnite v okroglo hlebec. Prestavite na pergamentno podloženo posodico za pekač, pokrijte z mastno plastično folijo in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji. Zgornji del hlebca razrežemo z plitkim "X" in rahlo potresemo z moko. Pecite 30-45 minut ali dokler neprestano prebere termometer 190 stopinj.
- Odstranite iz pečice in nato kruh prenesite iz pločevine v pločevino, da se popolnoma ohladi, da se dosežejo najboljši rezultati pred rezanjem. Če tako dolgo ne morete čakati, vsaj pustite, da se kruh ohladi 30 minut. Nato rezino in služi z maslom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 137 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrij | 191 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 5 g |