Ta predjed iz kozic se zlahka oblikuje z ovijanjem kozic v wonton ovojninah, nato pa cvrtje za krušno-čudovito predjed, ki je okusno služil sam ali s tajsko sladko chili omako za potapljanje. Tajske arome pripomorejo, da je ta klasična azijska predjed še boljša, hkrati pa je preprosto združiti. Ugotovim, da je 15 velikih kozic odlična količina, ki jo je treba narediti naenkrat, vendar imate možnost, da dvakrat recite, če imate prijatelja ali dva, da vam pomagajo zaviti. Ta predjed iz kozic je odličen za zabavo ali kot predjed za vsako priložnost. ENJOY!
Kaj boste potrebovali
- 15 velikih surovih kozic (repi so ostali ali odstranjeni za lažje prehranjevanje)
- 15 wonton oblog
- 1-2 skodelice olja (kokosovo olje, koruza ali drugo zdravo olje)
- 1 jajce (pretepljeno)
- 3-4 stroka česna (mleto)
- 1/4 skodelice svežega koriandra / cilantroja in stebla (drobno sesekljanega)
- 2 tsp. ribja omaka (ali sojina omaka)
- 1 žlica. omaka iz školjk
- 2 tsp. rjavi sladkor
- 1 rdeči čili (mleto ali 3/4 čajne posušene zdrobljene čilije ali 1-2 čajne omake s čili)
- Neobvezno: 1 steklenica tajske sladke čilije omake za služenje
- Drugo: 1 tsp. koruzni škrob
Kako narediti
Nasvet: Če želite pomagati kozicam, namesto da bi se prikradli, naredite razrez po hrbtni strani kozic (kot da ste ga pustili na maslu). To bo olajšalo ovijanje.
- Postavite kozice v skledo in dodajte česen, koriander, ribjo ali sojino omako, ostrigovo omako, rjav sladkor in čil. Prepričajte se, da je koriander fino sesekljan za najboljši okus.
- Dobro premešajte in pustite, da marinirate 10 minut (ali do 30). Medtem pripravite posodo za cvrtje. Všeč mi je uporaba majhnega cvrtnika ali voksa, saj je tako potrebno manj olja (želite olje približno 1 cm globoko).
- Preden zavijete kozico še enkrat. Za zavijanje, postavite prvi wonton ovoj na diagonali. Celotno površino krtačite s pretešenim jajcem, nato pa kozico postavite vodoravno čez sredino (z repom, ki je z levo vogalom). Z desno kozico prepognite desni vogal, nato dvignite dno in potegnite navzgor. Vrnite se do konca in trdno pritisnite za tesnjenje.
- Namestite zavite kozice na ploščo, ki se rahlo praši s koruznimi koreninami (da se zaviti okovi).
- Toplotno olje nad srednjo visoko toploto. Če želite preskusiti, če je olje vroče, pokažite eno od ovitega kozic - če se začne sipati in kuhati, je olje pripravljeno. Obrnite zavite kozice približno 1 minuto na stran, ali do svetlobe zlate rjave in hrustljave. Ko se vaša prva serija cvrti, zmanjšajte toploto do srednje velikosti. Izpraznite papirnate brisače ali čisto kuhinjsko brisačo.
- Postrežite takoj bodisi kot je (sami so super), ALI s tajsko sladko čili omako za potapljanje. Ta predjed lahko hranite v topli peči (odkriti) do 1 ure, če pričakujete podjetje. ENJOY!