Obstaja nekaj hrane, ki je bolj severno indijske kot chole (izrazito chho-lay) ali čičerka curry in obstaja verjetno toliko receptov za izdelavo chole, kot so gospodinjstva v severni Indiji. To je recept, ki ga je moja mati vedno uporabljala.
V tem receptu se uporabljajo konzervirane čičerke (kdo ne mara bližnjic?), Lahko pa uporabite tudi posušene čičerke , ki so na voljo pri večini supermarketov in specialnih indijskih živil. Če to storite, upoštevajte čas, potreben za namakanje posušene čičerke. Ponoči ponavadi najbolje deluje. Po nočitvi namakajte čičerko z malo soli, dokler mehka in nato uporabite.
Chole se ne zamrzne dobro, medtem ko okus še boljši dan po tem, ko so kuhani, je najbolje, da jih jedo na dan, ko so pripravljeni. Postrežite to množico pleasnih cevovodov vročih in jih spremljajo revni ali bhatooras (ocvrti indijski kruh).
Kaj boste potrebovali
- 2 pločevinke čičerke
- 2 žlici zelenjave (olje za kavo / sončnično olje)
- 2 lovorjev listi
- 5 do 6 stroka
- 3 do 4 zelene kardamone
- 5 do 6 poper korenin
- 3 velika čebula (tanka na rezine)
- 2 velika paradižnika (sesekljan)
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 2 čajni žlički koriandra v prahu
- 1 čajna žlička kumina v prahu
- 1/2 čajna žlička rdečega čilija v prahu
- 1/4 čajne žličke
- kurkuma v prahu
- 2 žličke
- garam masala
- 1-palčni kos ingverja (julienned)
- 2 žlici svežih listov koriandra (sesekljano fino)
Kako narediti
- Zmešajte dve rezani čebuli, paradižnik ter pasto ingverja in česna skupaj v gladko pasto v predelovalcu hrane.
- Rastlinsko olje segrejte v globokem, debelem dnu posode na srednji vročini.
- Dodajte jezerske liste, nageljnove žbice, kardamom in poprove pečenke in prežvečite do rahlo temnejšega in rahlo dišečega.
- Dodajte preostalo narezano čebulo in pržite do svetle zlate barve. Dodajte pasto na čebulo, ki ste jo naredili prej, in ga popržite, dokler se olje ne začne ločiti od paste.
- Dodamo suhe, prašne začimbe - kumine, koriandre, rdečega čilija, kurkuma in praška iz garam masale. Zaščito, pogosto mešanje, še 5 minut.
- Iz česanin izpraznite vodo v pločevinki in dobro jih sperite pod tekočo vodo. Zdaj dodajte čičerke na masalo, ki ste jo prej popili. Mešajte, da vse skupaj dobro premešate.
- Dodajte sol po okusu in dovolj vroče vode, da naredite omako (približno 1 in 1/2 skodelice).
- Simmer in kuhamo 10 minut.
- Uporabite ravno žlico ali maslo za krompir, da grobo česamo nekaj čičerk. Mešajte, da vse skupaj dobro premešate.
- Okrasite z juliennesom ingverja in drobno sesekljanim svežim koriandarjem. Stiskanje limone in peščica zelo drobno sesekljane čebule okusi tudi kot okras. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 238 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 188 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 11 g |