Vrste pasijona West Indija Roti
Rti je ena od neverjetnih živil, ki prihajajo iz Karibov. Na kuhinjo močno vplivajo Indija, Afrika, Kitajska, Portugalska, Španija, Združeno kraljestvo, Sirija in Libanon, pa tudi avtohtoni ljudje, ki so domači v tem delu sveta. Živila, ki so kuhana tukaj in jedo vsak dan, odražajo te različne vplive, vključno z roti, tipom indijskega ravnega kruha .
Gvajana, Trinidad, Tobago, Surinam in Jamajka imajo zelo velike populacije vzhodnih indijancev.
Države, kot so Barbados, Antigva, Grenada in St. Kitts-Nevis, imajo tudi vzhodnoindijsko prebivalstvo, čeprav niso tako velike. Na vseh teh krajih boste našli roti, ki so narejeni z navadno moko in praškom za peko, ki deluje kot sredstvo za izpiranje. Ta vzhodni Indijski vpliv boste videli v mnogih pločevinkah s karibskega območja, medtem ko so West Indies rotis drugačni.
Vrste Roti
- Paratha roti je kot slojevito pecivo. Testo počiva vsaj 30 minut po gnetenju in preden se zvije, nato pa ga brušimo z rastlinskim oljem ali ghee . Nato se zaviha in se vrti in pusti počivati še 30 minut, preden se skuhamo na ravnem železnem grebenu, znanem kot tawah . Ko ga odstranite iz ponve, ga takoj zmečkamo s pletenjem. To sprošča sloje. To vrsto roti se lahko jedo kot-je, vendar je navadno vroči z začinjeno zelenjavo ali curry ali choko, požarno pražena zelenjava, ki je tla ali pire in začinjena s česnom, čilijem, tamarindom ali zelenim mango. Ta vrsta roti je v Trinidadu in Tobagu označena kot "buss-up-shut", ker se vroči roti razbije na koščke.
- Sada roti je rustikalna vrsta roti, narejena z moko, praškom za peko in soli. Včasih se lahko dodaja trenutni kvas, da se testu doda zunanja lupina. Od vsega rotisa je zdaj najpreprostejši. Testo se počiva 30 minut po gnetenju, nato se razrežemo na velike koščke in izvalimo v debelino 1 / 4- do 1/2-palčni. Kuhano je na tawah . Nobeno olje se ne uporablja, zato je skoraj tako, kot da se testira. Sada roti spominja na pita kruh, vendar je bolj srce. Lahko ga jedo maslo ali z marmelado, toda zdaj roti je večinoma uživajo z jajčevci (mislijo baba ganoush ) ali paradižnikom , ki je podobna kuhanemu salsu paradižnika.
- Dhal puri je roti, napolnjen z začinjenim, kuhanim, razdeljenim grahom. Šteje se, da je slaven roti, ker je običajno na vikendih, na počitnicah in na festivalih. Prav tako je značilen za vsakodnevno prigrizek v različnih gostinskih obratih po mnogih otokih. Lahko ga pojedo kot-ali ali s kiselim tipom chutneyja . Včasih je vroči tudi piščanec, raca, ovčji ali kozji curry.
- Dosti roti se naredi tako, da skupaj kuhamo dve kosi testa. Narejen je z istim testom kot drugi rotis: vsestranska moko, sol in pecilni prašek, skupaj s ščepcem soli in sladkorja. Po 30 minutnem počitku se gneto testo deli na enake koščke v parnem številu. Testo, razdeljeno na osem kosov, naredi štiri rotise. Dosti roti je dejansko dvojna roti. Vsak kos testa je krtačen z oljem ali ghee , nato pa pritisnete skupaj, da naredite par. Po nekaj minutah počitka se roti kuhamo na vročem litem železu. Neprekinjeno ga brušijo z oljem ali ghe, ko kuhajo. To je jedo s curries in chokas ali as-je.
- Aloo roti je še ena polnjena roti. Polnjenje je narejeno z začinjenim pire krompirjem in kuhano na tawah z lahkim ščetkanjem olja ali ghee . Ta roti je zelo priljubljen bodisi kot zajtrk ali večerja. Na splošno je jedo kot je.
- Pepper roti je še ena vrsta polnjenih roti, najdenih v Trinidadu in Tobagu. Nadev je izdelana iz naribanega krompirja, korenja, sira in veliko mletega vročega popra.
Nakup Roti
Lahko zaprosite za piščančje roti, govedo roti, channa roti, roto krompirja ali rastlinsko roti, ko kupite enega na Karibih. To pomeni, da zahtevate bodisi paratho roti ali dhal puri z enim od ponujenih kurij. Servirana je kot zavoj.
Paratha roti in dhal puri sta edini dve rotis prodali komercialno. Drugi so izdelani in vroči v domu.