Utrujen od gorčice iz steklenice? Ta nemški gorčični recept vam omogoča izdelavo lastne gorčice v nemškem stilu, ki je začinjena in sveža alternativa tradicionalnim gorčicama. To je recept, ki ga je treba poskusiti za vse ljubitelje gorčice, ali če iščete dodatek gurmanski občutek na vaš naslednji obrok, ki vsebuje gorčico.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 čaša rumena
- gorčično seme
- 2 žlici črnega ali rjavega semena gorčice (kopica)
- 1/4 skodelice suhega gorčičnega praška
- 1/2 skodelice vode
- 1 1/2 skodelice jabolčnega kis
- 1 majhna čebula (sesekljan)
- 2
- žlice
- rjavi sladkor (trdno pakiran)
- 1 žlička soli
- 2 česna čreda (mleto ali stisnjeno)
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1/4 čajne žličke allspice
- 1/4 žličke taragona
- 1/8 žličke kurkuma
Kako narediti
- V majhni skledi združite gorčično seme in suho gorčico.
- V nerjavečem ali žlebičnem nerjavnem loncu , ki vsebuje 1 do 2 kvarteta , združite preostale sestavine. Simmer odkrite na srednji vročini, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico, kar bo trajalo približno 10 do 15 minut.
- Nato zlijemo mešanico v mešanico gorčice in gorčice. Pustite, da se zmes stoji 24 ur pri sobni temperaturi. Morda boste morali dodati še več kisov, da v mešanici hranite dovolj tekočine, da bi ustrezno zajeli seme. ,
- Seme in mešanico predelajte v mešalniku ali v procesorju hrane, dokler se ne zmeša s teksturo, ki jo želite - lahko traja vsaj 3 ali 4 minute. Nekateri ljudje želijo preostalo celo seme, drugi pa bolj gladko pasto. (Zmes se bo še naprej zgostila. Če po nekaj dneh postane pregreta, premešajte v dodatni kis).
- Očistite gorčico v čistih, suhih kozarcih. Pokrij jih tesno. Pred uporabo lahko ostanejo vsaj 3 dni v hladilniku.
Nasveti za izdelavo gorčice
Ti nasveti lahko pomagajo vaši izkušnjam z gorčico malo bolj gladko:
- Morda boste želeli razkosati vsa semena gorčice, preden jih dodate mešanici. To je idealno za ljudi, ki želijo gladko gorčično teksturo. Če želite to narediti, za nekaj minut zmešajte vsa gorčična semena v začimbni ali kavni brusilnik. Lahko jih tudi ročno razdelimo z malto in pestrom.
- S soljo in kisom hranite gorčico nedotaknjeno. Brez njih bo hitreje izgubil svoj okus.
- Obstajajo tri vrste semena gorčice: bela, rjava in črna. Bela gorčica je blažja in ne smešna kot rjava in črna semena. Za referenco so bela semena gorčice in kurkuma tisto, kar je v ameriški rumeni gorčici; rjavi gorčični semeni se uporabljajo v najbolj boljših gorčkih; črna semena so običajno vroča gorčica.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 16 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 56 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |