Creamy Boston clam chowder je fantastična jed, ki je zajamčena gneča. Čeprav obstaja veliko možnosti za izbiro, bo vaša družina navdušila recept s slavnim kuharjem Emerilom Lagassejem.
To je čvrsta pršica, ki je okusljena s slanino , por, čebulo in krompirjem, da se sprosti škrobni količnik. To je odlično ozadje za sveže stisnjene školjke. Če še niste naredili domače klobase domov, ne skrbite. To je enostavno izvedljivo in recept bo v vašo knjigo receptov spakiral nekaj zvezdic.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram slanine (srednje narezani)
- 1 skodelica narezana
- por (približno 1 funt)
- 1 skodelica rumene čebule (sesekljan)
- 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 1 korenček (olupljen in narezan)
- 1 dash sol
- 1 pomivalni poper
- 3 lovorjev listi
- 1 žlica
- sveži timijan (sesekljan)
- 1/2 skodelice (večnamenska)
- 1 kilogram belega krompirja (olupljen in srednje-diced)
- 4 skodelice zmleti sok
- 2 skodelice težke smetane
- 2 kilograma školjk (stisnjeni in narezani)
- 2 žlici peteršilja (drobno sesekljan)
Kako narediti
- V težkih zalogah na srednji visoki vročini, naredite slanino do hrustljavega (približno 8 minut).
- Mešajte v por, čebulo, zeleno in korenje. Sauté priblizno 2 minuti ali dokler zelenjava ne zmanjka.
- Zelenjavo pustite soli in poprom. Dodajte zalivske liste in timijan. Mešajte v moki in kuhajte 2 minuti
- Dodajte krompir. Mešajte v zmleti sok. Tekočino segrejemo do vrenja in jo zmešamo.
- Zmešajte mešanico, dokler krompir ne razstavi vilic (približno 12 minut). Dodajte težo kremo in jo prevrite.
- Dodajte školjke in kuhajte 2 minuti. Mešajte v peteršilju. Po potrebi s soljo in poprom.
- Vlečite v plitve posode in služite.
Če imate kakšno ostanko, ga shranite v nepredušno posodo v hladilniku. Bodite prepričani, da jejte v enem dnevu. S poljubno kuhano posodo, ne zamrzujte, ker bodo školjke postale zelo težke .
Nasveti za pripravo svežih školjk
Sveže školjke resnično naredijo najboljši klobučevec. Če niste delali z njimi, preden se lahko zdijo zastrašujoče. To pa ni težak proces, še posebej, če poznate nekaj trikov za pripravo svežih školjk .
- Vsako prečka s čopičem izpraznite, da odstranite pesek in umazanijo.
- Prisilite školjke, da čiščenje peska, ki ga imajo v notranjosti, tako, da jih nekaj ur prekrijete s slano vodo.
- Če želite malo lažje spraviti školjke, jih zamrzujte približno 15 minut. Nato jih pustite, da se počutijo pri sobni temperaturi nekaj minut, preden jih poskušajo odpreti.
- Sok iz marmelade (ali alkoholnih pijač, kot se pogosto imenujejo) lahko shranite, medtem ko potegnete. Preprosto se potegnite čez skledo, da zajamete pijačo in jo uporabite v jarku.
Druga možnost je, da poiščete školjke, ki so že potegnjeni na števcu morskih sadežev. Verjetno je, da boste plačali malo več za udobje, vendar bi ga bilo vredno za hiter obrok na zaseden teden dni.
Vir: "Emeril TV večerje" Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 797 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 132 mg |
| Natrij | 1.402 mg |
| Ogljikovi hidrati | 79 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 40 g |