Kako narediti tradicionalni kvasni kruh

Izdelava kvasa kruha iz nič je zelo učinkovit postopek in dejansko traja le nekaj minut časa . Večino časa kvas je delo!

Težavnost: Povprečno

Potreben čas: 3 ure

Evo kako:

1. Poiščite recept in zbirajte sestavine, ki jih zahteva. Odstranite moko in jo položite v posodo. Izmerite preostale sestavine.
2. Začnite s testiranjem kvasa. Raztopite 2-1 / 4 tsp. kvasa (za 1 paket) v 1/2 skodelice tople vode in pustite sedeti 5 minut. Če mešanica mehurčke, je kvas živ. Če ne, pojdite in kupite svež kvas.

1. Združite približno 1/4 moke in ostale suhe sestavine v veliki posodi za mešanje.
2. Tekoče sestavine segrejte v ponvi, dokler niso le topel. Termometer mora prebrati 110 stopinj. Skrajšanje ali maslo ni potrebno topiti.
3. Združite suhe in tekoče sestavine in dodajte mehčali kvas, skupaj z jajci, če ste pozvani. Dobro preluknjite tri minute, z mešalnikom ali ročno.
4. Postopoma dodajte preostanek moke v testo, mešajte z mešalcem ali žlico, kolikor je to mogoče.
5. Ko se testo postane preveč trdno, se potopi na čisto delovno površino z moko in na površino obrne testo.
6. Začnite gnetenje. Zbrati testo v žogico in ga zložite na polovico proti sebi. S pritiskom na tla in proč od vas čvrsto, a rahlo s pete na rokah. Zavite testo 1/4 in ponovite postopek.
7. Gnetite tako dolgo, kot zahteva recept, dokler testo ni gladko in se počuti spomladansko in elastično.
8. Zmešajte čisto mešalno posodo s skrajšanjem. V posodo postavite gneteno testo in ga obrnite, tako da so vse površine mastne.

1. Pokrij skledo z brisačo in nastavite na toplo mesto, da se dvigne glede na recept. Ko se testo podvoji, pritisnite prste v testo in ušesa ostanejo, ko odstranite prste.
2. Pustite testo in pustite, da sedi 10 minut pred nadaljevanjem. Testo razdelite na kose, kot je zahtevano v receptu.

1. Izravnajte dele za testo in jih dobro zaprite, z želejem. Objemite robove za tesnjenje. Položite v mazalne lončke, tako da se kraki dotaknejo posode. Pokrijte in spet dvignite, dokler testo ne napolni posodo in se dvigne 1 "nad vrha.
2. Pecivo, kot je navedeno v receptu. Odstranite s pečice, ko se zlata rjava in hlebca zvijeta, ko jih pritisnete na dno. Odstranite iz posod in pustite, da se ohladi.
3. Uživajte v svežem kruhu!

Nasveti:

1. Temperatura tekočine je kritična. Uporabite živilski termometer, dokler ne boste prepričani v svojo sposobnost ocenjevanja temperature.
2. Prepričajte se, da pustite, da se testo dvigne na mestu, ki je toplo, a ne vroče. Zaprta pečica z vklopljeno svetlobo je dobro mesto.
3. Resnično je težko uničiti kruh, če je kvas je svež. Pred izdelavo recepta vedno preverite kvas.
4. Za žvečilno skorjo med pečenjem pršimo hlebce s hladno vodo. Za mehko drobljenje, krtače s krtačo z maslom po peki. Za sijočo skorjo združite 1 rahlo premočeno jajce z 1 žlico žlica. voda in krtačo pred hlebom pred peko.

Kaj rabiš:

• recept
• moka
• voda
• kvas
• sol in sladkor