Samber je indijski zelenjavni obarj s tamarindom, ki se navadno uporablja z Idlisom (slano torto), Vadasom (fritters) ali navadnim rižem. Tukaj je preprost recept, ki ga poskusite doma.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice Toor ali Tuvar (deljeni rumeni golob)
- 4 žlice Sambar Masala
- 1 skodelica sesekljan jajčevcev (razrezane na 2 "kocke)
- 1 skodelica sesekljanega krompirja (narezan na 1 "kocke)
- 10 biserov čebule, olupljene in zdrobljene
- 10-12 baby okra
- 1/2 skodelice buče
- 10-12, 3 "dolg kos krače (neobvezno)
- Golf krogla velikosti tamarind
- 3 žlice ghee (razjasnjeno maslo)
- 1 čajna žlička semena gorčice
- 8-10 curry listov
- 3 suhe rdeče čilije
- Sol po okusu
- Sesekljani sveži koriander listi po okusu
Kako narediti
- Leče in Sambar Masala kurite z vodo, dokler niso mehke. Konzistentnost mora biti debela juha.
- Tamarind namočite v majhni posodi z vročo vodo 10 minut. Stisnite dobro, da odstranite vse sokove.
- Dodajte to kašo k lečam. Dobro premešaj. Dodajte sol po okusu.
- Simmer in dodajte krompir v lečo. Kuhajte, dokler krompir ne kuhamo na polovici. Zdaj dodajte drugo zelenjavo in kuhajte do konca.
- V majhni ponvi segrejte gihe in dodajte suho rdeče čilije, gorčično seme in curry liste. Fry dok se spluttering ne ustavi in dodamo na kuhana leča. Dobro premešaj.
- Okrasite s sesekljanim zelenim korianderjem in vročo kuhajte z Idlisom , Vadasom ali s kuhanim rižem.