Stekleni biftek je relativno poceni kos mesa, ki ima koristi od mariniranja. Lemonsko-česen marinada dodaja okus dvigalo na meso plus deluje kot razpisovalec. Poleg tega sem vključil nekaj marinadnih variacij v nadaljevanju, vključno z azijskim ingverjem, žarnico, česnom-svežim timijom in začinjenim gorčicami.
Kaj boste potrebovali
- 1 (1 1/4-funt)
- zrezek z govejim bokom, obrezan s kakršno koli maščobo
- 1/2 skodelice sveže
- limonin sok
- 2 žlici olivnega ali rastlinskega olja
- 1 žlica sesekljan svež česen
Kako narediti
- Z ostrim nožem, na obeh straneh bokovega zrezka v diamantnem vzorcu, rezanje ne globlje od 1/8 palca.
- V vrečki za shranjevanje hrane za 1-galono hranite limonin sok, olje in česen. Dodajte zrezek. Zapri vrečo, iztisnite zrak in obrnite na plašč. Marinirati v hladilniku vsaj 2 uri ali do 6 ur.
- Ko je pripravljen za servisiranje, segrejte plinski žar do srednje visoke, pripravite oglje s srednjim vročim ognjem, dokler premog ne oblikuje belega pepela ali ne segreje pitovnih piščancev.
- Odstranite zrezek iz vreče in obilno pepel obrnite na obeh straneh. Grill ali pecico 4 do 6 palcev od vira toplote za 5 do 7 minut na vsaki strani za srednje redke. (Ne prekomerno ali stegno zrezek se bo še povečal.)
- Odstranite zrezek na rezalno ploščo in pustite, da stoji 5 minut pred rezanjem. Rezite tanke diagonalne rezine čez žito. Za velike rezine držite nož skoraj vzporedno z mesom. Postrežite takoj.
Različice receptov
- Azijski slog na žaru na žaru: v vrečki za shranjevanje 1-galonske zaprte hrane, premešajte 1/4 skodelice sojine omake, 1/4 skodelice suhe šerije ali vermuta, 2 žlice azijskega sezamovega olja, 2 žlici drobno sesekljanih žrebcev, 1 žlica rastlinsko olje, 2 čajna žlička mletega olupljenega svežega ingverja in 2 zdrobljenega česna velikih lističev. Dodajte zrezek, marinate in kuhajte po navodilih.
- Zrezek na žaru na žaru: v vrečki za shranjevanje 1-galonske zaprte hrane zmešajte 1/2 skodelico paradižnikove omake, 2 žlici svetlobe ali temne melase, 2 žlici rastlinskega olja, 1 1/2 žlici jabolčnega kis in 1/2 čajna žlička suha gorčica. Dodajte zrezek, marinate in kuhajte po navodilih.
- Česen na svežem sira na žaru: v vrečki za shranjevanje 1-galonske zaprte hrane zmešajte 1/3 skodelice oljčnega olja, 2 žlici rdečega vina, 1 žlica sesekljanega svežega česna, 2 žlici sesekljanega svežega timijana. Dodajte zrezek, marinate in kuhajte po navodilih.
- Začinjeni zrezek z žafranom na žaru: v 1-galonsko vrečko za shranjevanje hrane zaprite mešano 1/3 skodelico oljčnega olja, 2 žlici sojine omake, 1 žlico Worcestershire omake, 2 žlički Dijon gorčice in 1 čajno žličko zmečkate rdeče paprike. Dodajte zrezek, marinate in kuhajte po navodilih.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 380 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 127 mg |
| Natrij | 90 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 42 g |