Bela fižol včasih nosi konotacijo, da je dolgočasno. Raje jih gledam kot okusno prazno kulinarično platno. Za eno, mislim, da njihova kremasta tekstura ni nič manj zasvoji; doda žametno ustno čutenje v katero koli posodo, ne da bi dodala maščobe. Združite to z dejstvom, da so odličen vir poceni beljakovin in je skoraj nemogoče kuhati narobe. Ta herbana bela juha recept receptu zabodel s klasično Provencal začimb za okusni učinek.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram suhih belih fižolov, razvrščenih in speremo (mornarica, severni sever, kanellini)
- 4 skodelice piščanca
- 2 skodelice vode
- 1 skodelica posejane šunke
- 3/4 skodelice sesekljane korenje
- 3/4 skodelice sesekljane rumene čebule
- 2 rokavice česna, zdrobljena in narezana
- 2 žličke posušenega peteršilja
- 1 1/4 žličke žganih žafrana
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žlička mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke zdrobljenega rožmarina
- 1/8 žličke (ščepec) posušene bazilike
- 2 majhni zlati krompir, kuhani in pire (okrog 2/3 skodelice)
Kako narediti
Fižol pokrijte z 1 centimetrom vode in jih čez noč premešajte ali jih hitro zavrite, pokrijte in pustite 1 uro.
Odcedite fižol, jih položite v veliko ponev in dodajte piščančji stalež, vodo, šunko, korenje, čebulo in začimbe. Mešanico dajte v vročino na nizko vročino in pustite, da juha kuhata 90 minut do 2 urami, dokler ni fižol razpisan. Dodajte pire krompir in juho dodatno kuhajte še dodatnih 5 minut.
Vroči.
Ta herbana bela juha naredi 8 do 10 obrokov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 190 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 238 mg |
| Ogljikovi hidrati | 34 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 13 g |