Korejska polnjena piščančja juha z receptom Ginseng (Sam Gae Tang)

Korejska polnjena piščančja juha z ginsengom (Sam Gae Tang) je okusna, dišeča juha, ki je presenetljivo enostavna.

V Koreji se včasih naredi kot restavrator, ko so na Zahodu ljudje bolni ali slabši kot piščančja juha, vendar je v poletnih mesecih tradicionalno jedo in uživalo. Koreanci radi pijejo vročo juho ali obara v poletnih mesecih, da bi se bojili toplote s toploto. Ker so ginsenga in ingverja tudi "vroče" začimbe po kitajski medicini, se boste znojili in detoksirali, potem ko boste v poletnem času pili vročo skodelico te juhe. Prepričana je, da se vaše telo lahko bolje regulira in ohladi v poletni vročini, potem ko jo razkuži in pomladi s skledo samega ganga.

Zaradi zdravilnih lastnosti ginsenga (glej spodaj) nekatere korejske matere dajejo to juho svojim mladim hčerkam ali zetomu.

Kaj boste potrebovali

• 2 majhna cela piščanca ali
• Kokoši kokoši
• 2 korenine posušenega ginsenga, opere
• 7-8 kostanji, olupljeni
• 9-10 rdeče posušene datume, speremo
• 1/2 skodelice korejski lepljiv riž (chapsal), opran in izsušen
• 8 strok česna, olupljen
• 1/4-palčni kos ingverja, olupljen in narežemo na polovico
• 9 skodelic vode
• 2 sesekljani oplašči za okras
• sol (po okusu)
• poper (po okusu)

Kako narediti

1. Odstranite vse drobtine ptic.
2. Sperite notranjost in zunaj kokoši ali piščancev.
3. Odstranite vse vidne maščobe od piščancev, vendar ne obrezajte kože, ki je potrebna za pokrivanje polnjenja v votlini.
4. Pase kokoši / piščanci s sladkim rižem, kostanjem in česnom. Uporabite zobotrebce, če potrebujete pomoč pri ohranjanju polnjenja pri pticah.
5. V velikem lončku juhe dodajte napolnjene kokoši (ali piščance), korenine ginsenga, datume in ingver.

1. Nalijte vodo za kokoši (ali piščance).
2. Privedite do vrenja. Vročino spustite na nizko vrenje.
3. Kuhajte približno 1,5 - 2 ure ali dokler se kosti stegna ne odtečejo zlahka. Ne kuhajte tako dolgo, da se kokoši (ali piščanci) začno razgrajevati. Morali bi ostati nedotaknjeni.
4. Med kuhanjem občasno posujte s maščobo.
5. Po okusu zaužijte sol in poper.
6. Poškropite s palačinami, da služijo.

(Služi 4)

Korejska kultura ima dolgo zgodovino zdravljenja hrane in pijače kot zdravila; začimbe in zelišča se redno uporabljajo za zdravljenje bolezni in bolezni. Koreji že tisoče let uporabljajo ginseng kot zdravilo, Koreja pa je trenutno največji proizvajalec ginsenga na svetu.

Korejski zeliščniki uporabljajo ginsenga za obnovo moči in vzdržljivosti, za povečanje dolgoživosti, kot afrodiziak in za zdravljenje impotence * ter za zdravljenje visokega krvnega tlaka, sladkorne bolezni in holesterola. Uporablja se za mnoge druge bolezni v vzhodni medicini ter izboljša duševno moč in spomin.

Danes so na zahodu sprejete tudi zdravilne lastnosti ginsenga, saj se pogosto pojavljajo v energijskih napitkih kot stimulans.

* V študiji iz leta 2002 na Medicinski fakulteti Univerze Southern Illinois je bila ugotovljena povezava med ginsengom in spolnim vedenjem: "nedavne študije na laboratorijskih živalih so pokazale, da azijske in ameriške oblike ginsenga povečujejo libido in sposobnost kopičenja".

Vir: Murphy L, Jer-Fu Le T. Ginseng, spolno vedenje in dušikov oksid. Annali NY Academy of Sciences 2002.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1103
Skupna maščoba	19 g
Nasičena maščoba	5 g
Nenasičena maščoba	7 g
Holesterol	105 mg
Natrij	200 mg
Ogljikovi hidrati	206 g
Prehranske vlaknine	18 g
Beljakovine	42 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)