01 od 14
Top Nasveti za izdelavo Perfect Makaronov
Veliko se govori o tem, kako težko je narediti makarone .
Ne tako.
So zapletene, vendar potrebujete samo nekaj priročnih nasvetov in verjemite mi; kmalu boš naredil popolne makarone. Prvič, ko sem naredil te okusne male francoske dobrote, je bil moj poskus nesreča - vidiš, da se to lahko zgodi tudi profesionalcu. Razlog? Sem malo pozoren na recept, ker verjame, da ne more biti tako nerodno, navsezadnje je to v bistvu meringue. No, bil sem narobe. Možno je izdelati makaron tako, da ne upoštevamo receptov in nasvetov, vendar ne bodo videti zelo lepe, kar je eden od razlogov, zakaj so tako zelo priljubljeni makaroni, to ni samo okus.
Zgoraj zgoraj je Macaronski stolp, ki sem ga naredil za poroko moje domovine; kot lahko vidite, sem se izboljšal od tistih slabih poskusov na začetku. To so nasveti, ki sem se jih naučil na poti in so mi pomagali pri razvoju.
02 od 14
Uporabite mat
Če lahko, kupite Moule Macaron, silikonsko podlogo, posebej zasnovano za izdelavo makaronov. Moja najljubša je iz Lakelanda v Veliki Britaniji, vendar si oglejte kje ste. Ni vam treba kupiti preproge; lahko narišete predlogo na mastno papir; Prednost matu je vdolbine, ki pomagajo ustvariti popolno obliko.
03 od 14
Uporabite barvno pasto
Za barvne makarone ne uporabljajte barvne paste; z uporabo tekočine spremeni teksturo makarona.
Dodajte barvila belim belim tekočinam. Na tej stopnji dodajte več kot pa manj, kar bo temnejše barve, kot si želite v končni fazi, saj bo občutno osvetlilo s čiščenjem in dodajanjem sladkorja
04 od 14
Odstranite kakav v prahu
Čokoladni makaroni so nekoliko drugačni. Odstranite kakav v prahu s sladkorjem v prahu.
05 od 14
Bodi pripravljen
Tehtajte in izmerite vse sestavine, preden začnete in vedno presejte sladkor v prahu in zemeljski mandelj; morda mislite, da preskakovanje tega koraka ni pomembno; to počne. Ne presejanje, tvegate kruh v mešanici, ki bo izravnala makaronsko zmes.
Uporabite jajca, ki so stara nekaj dni in se prepričajte, da so pri sobni temperaturi.
06 od 14
Čisto in iskreno
Pred posipanjem se prepričajte, da je vaš žveplo in skleda peneče čisto in brez maščobe.
07 od 14
Počasi to počne
Ne dodajajte celotnega sladkorja beljakovinam v enem samem, saj so trije deli običajno najboljši. Močno jajčne belice resnično, res dobro, morajo biti tako trdi, da lahko skodelico obrnete na glavo, in ne bodo padli ven.
08 od 14
Nežno je
Pri mešanju sladkorja z milom / zaledenitvijo na pretepljene jajčne beljake uporabite vitek lopatico in hitro in nežno prekrižite. Izgubili boste veliko zraka, toda posledično testo še vedno mora biti debelo in zračno. Preveč teče in ti si več dela.
09 od 14
Manj je več
Uporabite preprosto okroglo šobo v cevovodni vreči, vse, kar je ljubiteljsko, je zapravljanje časa. Manj je več pri cevenju na mat ali mastni papir; vam ni treba izpolniti roba, saj se bo mešanica poravnala in napolnila alineo.
10 od 14
Dotaknite se in počakajte
Ko je cevovod potopljen, na vrhnji površini strgajte pladenj za pekač, da odstranite zračne mehurčke in pomagate pri mešanju. Pred kuhanjem pustite, da se suhe makarone posušijo; 20 - 30 min je najboljše; površina makaronov se posuši in postane gladka.
11 od 14
Waft, Waft
Na pol poti skozi kuhanje, odprite vrata pečice in ga hitro nekajkrat pustite, da se izogne pari. Zaprite vrata in dokončajte kuhanje.
12 od 14
Počakajte dokler niso hladni
Ko je kuhano, potisnite matico / ogrodje na hladilno omarico in pustite, da se makarone popolnoma hladijo. Ne skušajte odstraniti makaronov, dokler niso prehlajeni, če vas bodo vznemirili; makaroni se bodo držali.
13 od 14
Hlajenje pred jedjo
Napolnite pipo na ravno stran enega makarona, postavite drugo na vrhu in nežno zavijte, da razpršite kremo. Ko so makaroni napolnjeni in jih boste pripravljeni misliti, da jih bodo jedli, samo veste; najbolje jih hranijo v posodi v hladilniku čez noč. Končni rezultat je bolj žvečen in bolj okusen makaron. Težko je ... ampak deluje!
14 od 14
Zamrznite lupine
Če nimate časa za dokončanje izdelovanja makaronov, ki ste jih enkrat kuhali, ali želite, da se pripravijo vnaprej, so lupine zelo dobro zamrznjene. Dajte jih v močno posodo, da se ne smejo zlomiti in hraniti v zamrzovalniku za največ en mesec. Vedno naredite sveže polnjenje masla , to ne zmrzne zelo dobro.