Ta kremasta kombinacija morskih sadežev naredi okusen obrok in jo je mogoče narediti s katero koli morsko hrano, ki jo imate ali imate na roki. Kombinacija kozic in jastogov je čudovita, vendar se v receptu lahko uporabijo pokrovače, rakovice ali celo kosi rib. Sir čhedar lahko zamenjate z naribanim parmezanom ali drugim blagim sirčkom.
Morski sadeži se lahko postrežejo na preprostih maslenih toastih tockah, rižu, rezancih ali razdeljenih sveže pečenih piškotov.
Sorodni recept: Creamy kozic Newburg
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram velike kozice
- 4 do 8 unč rakovice, pokrovače ali jastoga (odmrznjene, odcejene in narezane)
- 2 žlici suhe šerije
- 2 žlički limoninega soka
- 1/8 čajna žlička muškatnega oreščka
- 3/4 palice (6 žlici) nesoljeno maslo
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 2 skodelice pol ure in pol, ogreti (glejte nasvete za alternative)
- 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/4 skodelice težke smetane
- 1 velika jajčni rumenjak
- 1/2 skodelice blagega cheddarskega sira (razrezano)
- Neobvezno: mleto papriko
Kako narediti
- Odstranite lupine iz kozic. Z ostrim nožem, plitko razrežite hrbet vsakega kozic; odstranite temno veno. Če se vena ne izteče enostavno, jo izvlecite s konico noža. Dobro sperite, grobo sesajte in prenesite v veliko skledo.
- Za kozico dodajte jastog ali rakovino skupaj s šerifom, limoninim sokom in muškatnim oreščkom. Pokrivajte posodo in hladilnico 1 do 2 uri.
- Talite maslo v srednji ponvi s srednjo nizko vročino. Mešajte v moki in nadaljujte kuhanje približno 3 minute, medtem ko se stalno mešate. Postopoma zmešamo v približno 1/4 skodelice pol ure in pol. Postopoma dodajte preostalo polovico in nenehno žganjem. Dodajte sol in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne prepiha in zgosti.
- V skledo zmešajte težko kremo z jajčnim rumenjakom. Dodajte v odebeljeno omako in nenehno žganjajte. Mešajte v sir in nadaljujte kuhanje, dokler se sir ne stopi. Dodajte morske sadeže in kuhajte približno 10 minut ali dokler morski sadež ne temeljito kuhamo.
- Spoon morski sadež Newburg na toast točke , lignje testo lupine, ali vroče kuhani riž ali rezanci. Ali služiti morski sadeži na sveže pečeni piškoti.
- Po potrebi potresemo s papriko.
- Približno 4 porcije.
Strokovni nasveti
- Zamenite blago cheddar sir s približno 1/3 skodelico svežega naribanega parmezanskega sira.
- Če uporabljate koščke kuhanih morskih sadežev, jo dodajte in kuhajte samo do vročega.
- Če nimate pol ure, ga zamenjajte z mešanico 1 skodelice mleka in 1 skodelico težke smetane.
- Dodajte žlico ali dva sesekljanega svežega peteršilja ali tanko narezane zelene vrhove čebule do omake, tik pred posodo.
- Za lažjo omako zamenjajte eno četrtino do polovice polovice s morsko hrano ali morski sok.