Izogibajte se gumijastim lignjem z uporabo ustreznih kuhalnih časov
Lignji se nočejo pohvaliti, ko gre za videz. Dejansko je bil v mnogih pošastnih filmih antagonist. Kot grdo, kot je videti, morsko bitje prinaša čudovit dotik oceana v vaše jedi po dostopni ceni.
Squid in Calamari Nasveti za kuhanje
- Lignje je treba kuhati zelo kratko ali zelo dolgo. Vse, kar je vmes, ga spremeni v gumo. Dva minuta čez veliko toplote je veliko. Poleg tega bo zahtevalo vsaj 30 minut do uro, da jo ponovno razvrsti.
- 12 unč celega lignja ali 6 unč očiščeno = 1 standardni služijo.
- Eden 6-palčni lignji tehta okoli 4 unč. Izmerite telo, razen lovke, in naredite 5 cm ali manj vaš cilj za hitro kuhanje in večje za dolgotrajno kuho.
- Tisti, ki tehtajo manj kot 10 unč, so najbolj zaželeni za nežnost. Vendar, če iščete žetev črnila, boste lignje potrebovali več kot 5 cm.
- Pri nakupu nečistih ligenj v receptu, ki določa očiščene lignje, boste potrebovali približno 25 do 50 odstotkov več. Med čiščenjem lahko odstrani polovico telesne mase.
- Za lignje, ki je hitro kuhano, načrtujte na 1/4 do 1/2 funt na osebo. Pri dolgotrajno kuhani jedi upoštevajte vsaj 1/2 funta na osebo, da se omogoči krčenje.
- Parčilite lignje tako, da jo spraznite v hitro vrelo vodo za največ eno minuto. Potopite v ledeno vodo, da ustavite kuhanje. Dobro odcedite, po želji porežite in marinirate v vaših najljubših oblačilih.
- V večini receptov lahko zamenjamo lignje ali abalone . Aroma in tekstura sta zelo podobni.