01 od 05
Osnove pitovnih piškotov - vključeno maslo
Diana Rattray Pri pecivih pecivih začnite z ohlajenim maslom in ledeno vodo. Maslo (ali maslo in kombinacijo za skrajšanje) odrežite na majhne koščke in jo položite v zamrzovalnik približno 15 minut, preden začnete pripravljati testo.
Ta fotografija prikazuje mešanico moke, soli in masla. Upoštevajte drobno teksturo in veliko kosov masla z velikostjo graha. To je bilo storjeno v predelovalniku za hrano, vendar lahko s prsti ali s pecivom uporabljate enake rezultate.
02 od 05
Pito peciva
Diana Rattray Mešanica moke je navlažena z dovolj ledeno mrzlo vodo, da bi jo združili. Dodajte ledeno vodo v majhnih količinah samo, dokler moka ni dovolj vlažna, da bi se strdila.
Testno gnetite nekajkrat ali dokler testo ne drži skupaj in ga oblikujte v eno ali dve ravni plošči, odvisno od tega, ali izdelate eno ali dve skorja. Objemite disk (e) v plastični ovoj in ohladite 20 minut pred valjanjem.
03 od 05
Pita pecivo - rolling testo
Diana Rattray Iz hladilnika vzemite eno ploščo testa s pitojem in ga na rahlo prepleteni površini prevrtite z rahlo prepletenim valjčkom. Če se preveč ohlajeni in razpoči, ko začnete zvijati, pustite stati pri sobni temperaturi le nekaj minut. Testirano testo naj bo približno 1/8-palčna v debelini in okrog 1 1/2 palca večja od oboda plošče za pito.
Vrzite iz središča, da se čim hitreje ustvari precej enak krog in zvije, da se izognete pretiranemu obdelovanju testa. Potresite več moke na vrh testa, če se prične držati kotalnega čepa. List papirja iz voska med testom in valjčkom preprečuje lepljenje.
Vložite testo v ploščico za pito. Odrežite robove in pustite dovolj previsne prevleke. Če ne izdelujete zgornje skorje, po želji obrišite rob.
04 od 05
Pita pecivo - Top Crust
Diana Rattray Dodajte polnjenje v pito in vrhnite vrh skorja, tako kot ste naredili spodnjo skorjo. Prenesite zgornjo skorjo na napolnjeno pito ploščo in jo usmerite čez pito. Zlaganje preko valjčka je lahko koristno, če se skorja zdi preveč nežna, da jo dvignete ročno. Zgornji in zgornji del skorje obrnite skupaj in po želji obrišite z uporabo veliko ali zelo malo testa. Izrežite prekomerno testo.
Na vrh skorje rahlo očistite z jajčno pranje, narejeno z 1 jajčnim rumenjakom in 1 žlico mleka ali lahke kreme. Z majhnim ostrim nožem, na zgornji skorji odrežite več odprtin, da se izogne pari.
05 od 05
Pito pecivo - glazirana in pečena dvojna pražena pita
Diana Rattray Na tej fotografiji je prikazana zastekljena in pečena dvojna crust pita, izdelana s pecivo iz maslene pire . Vrh sem posrnil z nekaj čajnimi žlički vanilinega sladkorja, lahko pa uporabite tudi mešanico cimetovega sladkorja ali navaden granuliran sladkor.
Če rob korice prevladuje in polnjenje traja dlje, oblikujte folijski obroč in ga v zadnjih nekaj minutah ohlapno prekrivajte.