Pozitivno kot Potica (poh-TEET-sah) med Slovenci in povitico (poh-vee-TEET-sah) med Hrvati, je to sladko ali slanino pecivo izdelano s kvasovkano testo, ki se zvije ali raztegne tanko, polnjenje.
Nato se zavije v jellyroll-stilu in peče pecivo kot dnevnik. v obliki polmeseca, v lončnici ali v posodi Bundt.
Zunanji orehi, sladkani z medom ali sladkorjem, so tradicionalno polnjenje in zato se mnogi ljudje nanašajo na te pecivo kot orehove zvitke .
Popka semena ( makowiec na poljskem jeziku ) je še ena priljubljena različica, danes pa skoraj vse, kar je všeč .
Priljubljena po vsej Evropi
Ti zvitki so priljubljeni po vsej Srednji in Vzhodni Evropi in so znani kot gubana , guban'ca ali potica v slovenščini, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača v hrvaškem in srbskem, orechovník v slovaškem, strucla orzechami na poljskem , orehnjaea in diosbejgli v madžarščini, banitsa v bolgarščini ter naprej in naprej.
Izpeljava imena Potica
Njeno ime izhaja iz slovenske besede poviti , kar pomeni, "da se zaviti." Vsaka družina ima svoj najljubši recept in orehova potica, najbolj priljubljena vrsta, se lahko razlikuje od enega gospodinjstva do drugega.
Sladka potica se lahko služi kot sladica s kavo ali suhim belim vinom, okusna potica pa je okusna kot stran glavnega obroka ali kot prigrizek s hladnim pivom.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, solastnik z mamo, Mary Carmody in glavni pekar Rocky Mountain Potice, pijejo eno od vlažnih različic tega sladico.
Nick Carmody pravi: "Naša družina stoji več sto let. Še naprej uporabljamo časovno preizkušeno angleško orehovo recepturo, dodali pa smo še nekaj pletenin in podici potice nekaj zanimivih novih okusov.
Rocky Mountain Potica je družinska in poslovna dejavnost. Carmodyjevi stari starši, Mary Kajfez-Gornik in Ludvik Gornik, so izselili iz Slovenije, province nekdanje Jugoslavije, ko je Ludvikov stric (Frank Gozvoda), ki je živel v Clevelandu, deloval kot njihov sponzor.
Po obdelavi na otoku Ellis so se gorniki naselili v slovenski skupnosti, ki je bila uro severno od Chicaga.
"Naši predniki so že več stoletij pečali potice v vasicah, ki so bile naseljene v Julijskih Alpah. Podobno so Rocky Mountain Poticas v našem objektu na višini 9.300 metrov nadmorske višine v Coniferju v Colu."
Strawberry Hill Povitica Co
Kako lahko zamudite pri podjetju, ki igra glasbo polka, ko telefonski klic zadrži? To se zgodi, ko pokličete Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, predsednik in lastnik Strawberry Hill Povitice Co., nima ene kapljice irske krvi skozi vene, kot bi to lahko imenovalo njegovo ime. Njegova mati, Mary Ann Uzelac (zdaj umrla), je bila srbski in njegov oče, Harley O'Leary (tudi zdaj pokojnik), ki je leta 1984 ustanovil podjetje v Kanzasu, Kan., Je bil hrvaški. O'Leary je bilo njegovo očuhovo ime.
"Moji starši so se razvezali leta 1982 in oče ne bo delil kakšne povitice z njim na počitnice, zato je oče dobil recept svoje mame in začel sam izdelovati", pravi O'Leary.
"Oče je zaprosil za mamin nasvet in mu rekel, kako to izboljšati. Čeprav so bili razvezani, so skupaj delali na receptu, vendar je bilo očetovo podjetje, ki je delal do smrti pred nekaj leti."
Kako je Strawberry Hill Povitica izdelana
Strawberry Hillova povitica se začne s testo iz sladkega kvasa, ki ga mehansko pasto potopi v določeno debelino, nato pa se testo prenese na prt in rolanje in polnjenje končajo ročno.
"Naše angleško polnjenje orehov je sladilo z medom in vsebuje maslo. Mama je navajala kakav v prahu , toda očetova stran ni in prevladala", pravi O'Leary.
Približno 2 kilograma polnjenja se razprostira na vsak kos testa, ki meri 2 1/2 čevlje dolge za široko 18 cm, nato pa prtiček se uporablja za zvijanje povitice v dolgi valj.
"V starih časih so bile pečice večje in bi lahko namestile dolge cilindre, saj so bili manjši, domači kuharji so morali ugotoviti, kako pečiti svojo povitico. Nekateri so ga naredili v obliki" U "ali podkve, toda oče je želel storiti eno je bolje, zato ga je oblikoval v "S" in ga pečen v hlevu, "pravi O'Leary.
Povitica je mleko oprana in pečena. Hladi čez noč in je pakiran in odpremljen naslednji dan v podpisni škatlici z logotipom jagode.
Strawberry Hill Povitica sorte
Zdaj, ki se nahaja v Lenexi, Kan., V 7.800 kvadratnih metrov prostora, podjetje ponuja sezonske okuse, kot so brusnice za jesen in zimski in modri krem sir za materin dan, poleg angleškega orehovega, smetanega, jagode smetane, čokoladnega čipa krem sir, oreški iz rozina in cimet jabolka.
Tradicija Povitice Giving
"Resnično sem ponosen na svojo dediščino. Mislim, da ima Vzhodna Evropa najboljšo hrano na svetu. Ko bi babica sedela v kuhinji in naredila 12 hlebcev povitice, bi jih namenila za družinske člane, a jih je bilo vedno štiri ali pet dodatnih hlebcev, ki jih je delila s prijatelji ali širšo družino, je bil končni znak spoštovanja. Torej, ko dobiš dar povitice, bi se morali počutiti počaščeni, «pravi O'Leary.
Butter Maid Pekarna
Če želite dodati v zmedo, Butter Maid Pekarna, ki se nahaja v Boardman, Ohio, pokliče svoje matice kolachi .
Butter Maid pravi: "Orehova rola" je generično ime našega kolačija. Naši prvotni kolači so napolnjeni z orehi, vendar so sčasoma, kot so bila dodana različna polnila, razliko izgubljeno in vsi zvitki, ne glede na okus, so postali znani kot kolači. "