Zberite svoje gurmanske lignje s črnilom
Kako očistiti lignje
Celi lignji postajajo zelo priljubljeni pri domačih kuharih, saj vsebujejo gurmansko nagrado: lignje s črnilom. Lignje črnilo je postalo skrivnost sestavina za znane kuharje po vsem svetu, da ne samo barve testenine in risottos, ampak tudi posoditi dotik okusa. Lignje s črnilom so na voljo na nekaterih gurmanskih trgih po zajetni ceni, vendar če kupite celo lignje, lahko spravite svoje lignje s črnilom. Vse kar je potrebno je malo skrbnega čiščenja.
Čiščenje lastnih sredstev vam bo prihranilo tudi denar.
Za čiščenje lignjev (glej fotografije korak za korakom ), držite glavo v eni roki in telo v drugi. Nežno potegnite glavo stran od telesa. Notraži morajo priti skupaj z njo. Vrečko za črnilo bo v notranjosti. Je tanek in srebren, dolg približno 1 centimeter in 1/16 širine. Ne boste dobili veliko črnila za lignje, vendar malo gre zelo daleč. Če želite rezervirati črnilo, napolnite vrečko za črnilo in stisnite vsebino v majhno posodo s približno 1/4 skodelico vode ali kisom. Zelo majhne količine črnila najdemo tudi tik za očmi.
Popečene so popolnoma užitne. Odpravite jih iz glave tik pod očmi. Odstranite in zavrzite kljun iz sredine lokacij.
V telesu se boste počutili dolgo, tanko jezičko srezke, ki jo je treba odstraniti in zavreči.
Zunanja obarvana koža se lahko cisti ali podrgne iz cevi telesa pod tekočo vodo in pusti belo meso.
Na manjših, bolj nežnih lignjih ni treba odstraniti zunanje kože, ampak na večjih lignjih se koža nagiba k žvečenju.
Meso in popečeno meso sperite znotraj in zunaj pod mrzlo tekočo vodo.
Več o Squid in Calamari:
• Izbira in shranjevanje lignjev
• Nasveti in namigi za lignje in kalamari
• Kako očistiti lignje in žitne lignje
• Kako očistiti lignje - vodnik za fotografije
• Kaj je kalamari? Pogosta vprašanja
Kuhinjske knjige
| • | Preprosto lupinarji |
| • | Ribe in školjke |
| • | Popolni morski sadeži Rika Steina |
| • | Velika knjiga rib in školjk |