Če želite izvedeti, kako narediti kvas za kruh, čestitamo! Obstaja zelo malo dejavnosti, ki vam daje več občutka zadovoljstva kot pri ugrizu s toplo, sveže pečene hlebca dišečega, popolnoma teksturiranega kruha. Beri naprej.
Obstajajo dva glavna načina za izdelavo kvasnega kruha: s kvasovkanjem kvasovk dodamo druge sestavine in metodo mešanja z eno skledo, ki združuje kvas z moko.
In potem so narejeni kruh, najpreprostejši od vseh. Uporabite lahko tudi kruh, da naredite popolno hlebca ali pa pripravite testo, ki ga oblikujete v zvitke, kavo ali pizno skorjo.
Tradicionalna metodologija preverjanja
Ta navodila vas bodo naučili, kako narediti kvasovke tradicionalni način, najprej najprej preverite kvas, nato dodate preostale sestavine, gnetite testo, ga preizkusite, ga oblikujete v hlebce ali zvitke, nato pa pečete do popolnosti.
Metoda mešanja z eno skledo
Ta metoda je lažja od tradicionalne metode, vendar morate biti še vedno previdni pri temperaturi vode in skrbno upoštevajte navodila.
- Merite in segrevajte tekočine na 120 do 130 stopinj Celzija. Ta temperatura je višja od tradicionalnih metod za preverjanje, ker je kvas v kombinaciji z drugimi sestavinami. Temperatura tekočine je pomembna, ker če je okolje za kvas preveč vroče, bodo celice ubite. Če je okolje prehladno, kvas ne bo aktiven in kruh se ne bo dvignil. Ker je kvas obkrožen in zaščiten z moko, temperatura tekočine ni tako kritična, vendar mora biti še vedno v pravem obsegu.
- Združite del moke, kvasa in drugih suhih sestavin.
- Dodajte tekočino v moko in mešanico kvasovk ter premrežite z električnim mešalnikom ali ročno, dokler se ne oblikuje gladko testo.
- Postopoma dodajte preostalo moko, s kavljem za testo ali ročno, dokler testo ne postane preveč trdno, da se premeša.
- Čisto delovno površino potresemo z moko in na površino obrnemo testo. Začnite gnetenje. Zbrati testo v žogico in ga zložite na polovico proti sebi. S pritiskom na tla in proč od vas čvrsto, a rahlo s pete na rokah. Zavite testo 1/4 in ponovite postopek. Gnetite tako dolgo, kot zahteva recept, dokler testo ni gladko in se počuti spomladansko in elastično.
- Zmešajte čisto mešalno posodo s skrajšanjem. V posodo postavite gneteno testo in ga obrnite, tako da so vse površine mastne. Pokrij skledo z brisačo in nastavite na toplo mesto, da se dvigne glede na recept. Za mojo toplo točko je pečica z pilotsko svetlobo popolna. Če imate električno pečico, vklopite svetilko pečice in pustite, da se testo dvigne tam. Ko se testo podvoji, pritisnite prste v testo in ušesa ostanejo, ko odstranite prste.
- Pustite testo in pustite, da sedi 10 minut, preden nadaljuje, če recept za to zahteva. Če recipe zahteva drugi vzpon, ga posodite v skledo, ga pokrijte in pustite, da se dvigne.
- Po potrebi ponovno potegnite navzdol.
- Testo razdelite na kose, kot je zahtevano v receptu. Izravnajte dele za testo in jih dobro zaprite, z želejem. Objemite robove za tesnjenje. Položite v mazalne lončke, tako da se kraki dotaknejo posode. Pokrijte in spet dvignite, dokler testo ne napolni posodo in se dvigne 1 "nad vrha.
- Pecivo, kot je navedeno v receptu. Odstranite s pečice, ko se zlata rjava in hlebca zvijeta, ko jih pritisnete na dno. Odstranite iz posod in pustite, da se ohladi. Uživajte v svežem kruhu!
Tortni kruh
Testni kruh je običajno narejen na enak način kot metoda z eno skledo, razen manj moke, zato je testo še preveč lepljiv za rokovanje.
Po udarcu v zahtevano količino moke je testo pripravljeno, da se dovaja v mazane posode, dvigne in peče ali se dviga enkrat, preden se dovaja v sklede. Kruh za testenine je preprosto preprosto, ker ga ni potrebno gnetiti. Nova metoda za No Knead breads uporablja metodo kruha.
Preizkusi spodobnosti
Večina kvasnih kruhov je narejena, ko so videti. Biti morajo zlato rjave, trdne in zvočne votle, ko se rahlo dotaknete s prsti. Če po določenem času pečenja kruha še ni končana, se vrnite v pečico in ne pozabite nastaviti časovnika še 5 minut.