Nasveti za profesionalce, ki si ogledujejo najbolj zanimive torte
Oblika torte pogosto sledi zelo preprostim in tradicionalnim linijam z okroglimi, kvadratnimi in pravokotnimi oblikami, ki so zložene v čiste linije. Vendar pa je treba druge torte izrezati v posebne oblike, da bi dosegli učinek, potreben za načrtovanje.
Ko boste obvladali osnovno tehniko rezbarjenja, boste za osupljive in navdušene goste, od ladij do čarovnic in vse vmes, lahko proizvedli skoraj vse vrste torte.
Obstaja nekaj osnovnih smernic, ki jih je treba upoštevati, preden poskusite svojo prvo rezbareno oblikovanje torte . Ti "predpisi" bodo preprosto pomagali zagotoviti uspeh za vse vaše trdo delo in načrtovanje.
# 1: imeti načrt
Naredite načrt, preden nanesete nož na torto. To pomeni raziskovanje oblike, ki jo želite ustvariti iz vsakega kota.
Najbolj zapletene rezbarije za torte bodo potrebovale niz predlog, zato poskušajte dobiti slike vaše oblike iz vsakega kota. Kadarkoli je mogoče, natisnite fotografije ali uporabite prave predmete kot vodnike.
# 2: Izberite najboljšo osnovno obliko
Odločite se, katera oblika baze bo najbolje delovala za vašo končano torto. Na primer, najlažje je izrezati iz okrogle pogače obliko srca.
Včasih je treba oblikovati oblikovanje iz različnih oblik, ki se združijo, ne pa ene velike torte. Na primer, najlažji način, kako narediti torto s "S", je, da začnemo z okroglo torto. Narežite ga na polovico, nato premaknite polovico z robovi, ki se še dotikajo.
To je veliko preprostejše kot rezanje "S" iz nič.
Ne pozabite, da vzamete čas, da sledite standardnim pravilom ustanove za torte, če zlagate različne kose, da ustvarite končno obliko. Kadar je to mogoče, uporabite moznike za stabilnost in izrežite torto na pripravljeno tortno ploščo, da ne preveč premikate oblike.
Slabo je, da pazite na skrbno izdelano tortno prelomnico, ko ga premikate.
# 3: Izberite pravi recept
Izberite tortni recept z gosto drobno krpo, ki bo stala do rezanja. Lahka šifonska torta s polnjenjem svilnatega mosa ne bi bila izvedljiva za rezbarjenje. Ta vrsta torte običajno ne stoji, da bi bila pokrita z fondantnim ali težkim zaledenitvijo. Namesto tega poskusite s čudovito torto iz korenčka ali s polnjenjem v ustih.
# 4: Izogibajte se polnjenju
Ne napolnite torte, razen če je to potrebno. Večina ljudi ima plast bogatega ledu med sloji torte, vendar ta dodatek lahko povzroči izrezovanje zelo grdo in težko.
Če morate napolniti torto, poskrbite, da je sloj zaledenitve, marmelade ali glazure tanek, da se plasti ne zdrsnejo. Tudi popolnoma ohladite torto. Stabilnost je ključ do dobre rezbarije.
# 5: Ne cut sveže pecivo
Nikoli ne poskušajte izrezati sveže pečenih in napolnjenih peciva, ker se ta vrsta pogača običajno razkrije. Vsakdo, ki je zaledenel svežo torto, pozna frustracijo drobtin in padajočih robov. Zato smo "crumb" pecivo - dodamo prvi sloj zamrzovanja - da bi se izognili eroziji.
Zamrzovanje vaših peciva bo zagotovilo, da so izrezljani robovi ostri in natančni. Izdelala bo tudi podrobnejše in bolj zapletene načrte.
# 6: Samo ostri noži
Uporabite zelo oster nož, da izrežete svoje pecivo. Za zapletene podrobnosti ali nerodne robove lahko uporabite tudi izbor nožev. Zrezan nož je lahko tudi dobra izbira.
# 7: Čisti robovi za Fondant
Prepričajte se, da so rezani robovi čisti, če pokrivate končano torto s fondantom. Fondant je zelo nezadovoljiv izdelek, ki bo na površini prikazal vsako grmičevje, grudasto in luknjo. To lahko uniči vašo konstrukcijo, razen če ste na vrhu fondanta cevne podatke o zaledenitvi.
# 8: Pretehtajte Cuts
Izrezati z malo pretiravanja v obliki, skoraj kot karikatura končne oblike. To je pomembno, ker bodo podrobnosti izgubljene, ko boste prevlekli torto z ledom in fondantom. Želite spektakularno končano torto, ne pa nejasno prepoznavno blato.
# 9: naredite svoje najboljše
Naredite najboljše in sprejmite dejstvo, da se včasih design izkaže drugače od tistega, kar si mislite od začetka.
Pogosto zamrzovalne, fondantne ali dodane dizajnerske elemente lahko prikrijejo napake, zato bodite kreativni, da jih pokrijete.
S prakso bodo vaše "napake" minimalne, zato vzemite srce in z zaupanjem zmanjšajte.