Vsakdo je v kuhinji nekoč ali v tisti nesreči. Tudi najbolj izkušen kuhar se lahko moti in dodaja preveč soli , pozabi nastaviti časovnik ali izpustiti ključno sestavino. Ta nasvet vam bo pomagal popraviti kuhinjske poplave in nesreče ter, kar je še pomembneje, preprečiti, da bi se zgodile.
Mislil sem, da je čas, da napišem ta članek zaradi kuhinjske nesreče, ki se mi je zgodilo!
Obljubil sem prijateljem nekaj Pecan Pie Bars za svojo odprto hišo in poskušal nov recept (opomba samemu sebi: sledite svojemu nasvetu in v nobenem trenutku ne preizkusite novega recepta!). Recept se je zdel popoln, se dobro šla, počutila mirno, in prišla iz pečice, ki je bila okusna. Dovolil sem, da se kulise ohladijo, nato pa izvlečejo krožnik in razrezajo palice, da jih uredijo. In odkrila, da je spodnja skorja med pečenjem izginila, in namesto dveh skorja so sestavljali hrustljavo prelivanje nad polnjenjem pecan pie.
Bilo je zelo težko dobiti palice iz ponve, in ko sem jih dal na krožnik, so se zaljubljene. In na polovico sem potegnil, ko sem jih poskušal odpeljati z pladnja. Ko sem prišel do rešitve, sem bil pripravljen, Pravkar sem obrnil palice na glavo, tako da je bil hrustljavi vrh nova dna skorja in škropljena pecana na novem vrhu (nekdanji dno).
Bili so smash!
Mnoge kuhinje se lahko spet rešijo na tak ali drugačen način. Ampak, če je hrana neukirana, diši čudno ali pa predolgo sedi pred sobno temperaturo, ga ne poskušajte rešiti. Reševanje recepta je majhna cena, ki jo je treba plačati v primerjavi s zastrupitvijo s hrano.
Oglejte si mojo serijo navodil po korakih, še posebej tisto o merjenju moke , da bi se izognili nesrečam v kuhinji.
In poiščite Food Science in Quick Tips, če želite izvedeti več o delu v kuhinji.
Kako popraviti kuhinjske poplave
Juha ali Stew Too Salty
Prepričajte se, da nikoli ne merite začimbe čez lonec ali skledo. Preveč enostavno je, da vam roka zdrsne, mačka, ki teče pod nogami, ali nekoga, ki te prestraši. Če se je že zgodilo, smo mislili, da bi dodajanje surovega krompirja, dodanega juhi, absorbiralo veliko dodatne soli, vendar so nedavne raziskave pokazale, da to ni pravilno. Edini način za zmanjšanje soli je dodajanje še več drugih sestavin juhi; z drugimi besedami, dodajte več vsake sestavine, razen soli. To je tudi edini način za popravljanje receptov, ko dodate preveč vroče omake, Tabasco, cayenne poper ali čilije.
Trdo kuhana jajca ne bodo odlepila
Če se lupina drži trde kuhanih jajc, poskusite dati jajca v skledo zelo hladne vode. Nato se nežno dotaknite jajc na stran sklede pod vodo. Voda se vpije skozi razpoke in ohladi lupino iz jajca. Lupino je treba lažje izklopiti čez nekaj minut.
Broken Cakes ali Piškotki
Ko se pogača zlomi, ko jo odstranite iz ponve ali piškotkov, se razpadejo, spremenite svojo nesrečo v majhno ali parfait.
Kosi preprosto prekrijemo s slano smetano in nekaj svežega sadja v stekleni posodi ali posameznih očalih in hladu, dokler ne služimo.
Če je bila zelenjava prežvečena in je oranžno in olivno zelena, jo preprosto zmešajte v mešalnik ali predelovalec hrane z malo smetane ali masla. Pureed veggies so zelo trendy zdaj in nihče ne bo pametnejši. Prav tako lahko dodate več smetane in veggies spremenite v smetano juho.
Cracked Cheesecake
Če je vaša sira na vrhu razpokana, jo prelijte s prelivom s sadjem, čokoladno omako, kislo smetano ali šlago. Torej se to ne zgodi naslednjič, postavite polno polno vode na stojalo pod sira, medtem ko peče v pečici. Tudi vodite nož okoli skorje, da jo sprostite iz ponve, ko ga odstranite iz pečice. Včasih cheesekakes bo zgrabil in ničesar ne moreš storiti glede tega!
Pojdite na naslednjo stran, da dobite več nasvetov!
Pritrditev kuhinjskih kril ni težka; morate samo vedeti nasvete, da bi se nesreča spremenila v uspeh!
Omaka, opečena na dnu
Takoj odstranite posodo iz vročine! Ne mešajte. Dno posode postavite v umivalnik s hladno vodo, da ustavite kuhanje. Ne mešajte omake! V zgornjo 3/4 prelijemo v novo posodo, tako da zapremo zapečateni del. Okusite omako. Morda je še vedno v redu, če pa odkrijete kakšen opečen okus, ga boste morali vrniti in začeti znova.
Utesnjen Gravy
Sito prelijte skozi sito v drugo ponev. Ne pritiskajte na omako - samo pustite, da se kaplja skozi sito.
Candy ne bo nastavljen
Ko pripravljate kuhan sladkarec in ga preprosto ne nastavite, dodajte nekaj žlic smetane, jo vrnite v vročino, jo zavrite in kuhajte na pravilni temperaturi, kot je določeno v receptu. Kuhane bonboni so preprosto zgoščene sladkorne raztopine. Edini način, kako odpraviti težavo, je odstranitev več tekočine z vrenjem.
Težave s strojno obdelavo kruha
Za veliko pomoči pri odpravljanju težav z izdelavo kruha obiščite: Bread Machine Basics .
Runny Frosting
Ko se soočite z mrzlimi ledvicami, je vaša prva misel dodati še več sladkorja slaščičarjev. Ampak, če je zamrznitev res zamašena, verjetno nimate dovolj sladkorja, da ga popravite, in če vam uspe, da bo debelejša, bo preveč sladka. Delite zamrznitev na polovico in dodajte slaščičarski sladkor na polovico. Imeli boste boljše možnosti za to, da boste to zgostili.
Pie težave
Za odličen seznam pomoči za pite poglejte moj pouk Pie Crust 101 in pecivo za vodo po korakih po korakih .
Utrjena čokolada
Če se taljenje čokolade in nenadoma postane trdo in zrnato (se zmehča), je verjetno, da se tekočina naleti v čokolado. Lahko ga gladite z dodajanjem čajne žličke navadnega jedilnega olja ali trdnega skrajšanja za unčo čokolade in nežno segrevanje med mešanjem.
Težave s piškotki
Če želite odpraviti lomljene, pekoče, mehke, trde ali neenakomerne piškotke, si oglejte Top 10 Tips for Making the Best Cookies .
Ločitev jajc
Če ločujete jajca in malo rumenjaka postane v beli barvi, vzemite košček jajčne lupine, da izkopate rumenjak. To deluje veliko bolje kot uporaba žlice ali prstov. Ko ločujete veliko število jajc, vsakič prekrižite nad majhno skledo, ločite rumenjak iz belega, nato pa z drugim položite belo v večjo skledo. To bo preprečilo kontaminacijo celotne sklede z enim zlomljenim rumenjakom.
Cake Sticks na Pan
Posodo za torte namažite s skrajšanjem ali maslom, ki je NEZSAKRŠAN. Slano maslo bo naredilo torto. Poskusite vrniti torto v pečico 3-4 minute, dokler se posoda ne segreje. Nato položite vročo posodo na mokro kuhinjsko brisačo približno minuto. Lahko tudi nekaj sekund zavrtite pogačo za torto na gorilniku peči, da segrejete dno. Naslednjič uporabite pršilo za kuhanje, ki vsebuje moko; se skoraj nič ne bo držalo tega. Glej tudi Cake Science , moja razlaga o tem, kako sestavine v tortah delujejo skupaj.
SPLOŠNO SVETOVANJE
- Preberite recept, preden začnete kuhati.
- Prepričajte se, da imate na voljo vse sestavine. Ali glej Equivalents and Substitutions.
- Po navadi nastavite časovnik pet minut manj, kot priporoča recept. In nosite časovnik z vami, če zapustite kuhinjo!
- Preberite, kako prebrati recept, če želite prebrati recept za kuhanje in recept za peko.
- Nikoli ne izmerite nobene sestavine nad mešalno posodo ali ponev.
- Preverite natančnost pečice s termometrom v pečici.