Ustvarjanje peciva je eden od velikih užitkov v življenju - dobro je zame. Za zagotovitev uspešnega peciva vsakič najprej sledite tem priročnim namigom in nasvetom za izdelavo peciva.
1. Preden začnete z izdelavo testa
Zberite vse sestavine in stehtajte vse. Če niste prepričani, koliko peciva preverite moj pecilni kalkulator.
Priprava na ta način pomeni, ne samo, da preverite, ali imate vse, ampak tudi, da je pecivo veliko hitrejše in lažje z vsem, kar je v roki.
2. Zberite svojo opremo
Nato združite vso opremo, ki jo potrebujete, to pomeni tudi, da boste delali hitreje.
Potrebna oprema.
- Velika pekač.
- Valjček
- Večerni nož
- Ploska lopatica
- Plastična folija za folijo / folijo
3. Ohranite svoje roke pri izdelavi peciva
Starega beseda je, da so hladne roke dobro pecivo. Prvo zlato pravilo o izdelavi slaščic je, da so sestavine, skleda in dlani čim kul. Ko mešanica slaščic postane preveč topla, je končni rezultat mastna in / ali težka dolgočasna konusna peciva. Preden začnete mešati pecivo, vodite roke pod hladno vodo.
4. Sestavine hranite hladno
Če se maslo ali masti segrevajo preveč (na primer na vročem dnevu), potem občasno popijte v hladilniku.
5. Uporabite Cool Work Surface
Rolo pecivo na hladni površini (marmornata plošča je popolna), praškom z moko.
6. Delajte hitro
Ne pečajte pri pecivih.
Hitro delo (še en dober razlog, da se prepričate, da ste sestavili vse vaše sestavine in opremo) naredi lažji pecivo, saj maščobno maslo nima časa, da postane preveč toplo, zaradi česar je pecivo mastno in težko.
7. Spet počitek, počitek in počitek
Ko je testo za pecivo izdelano, ga je treba zaviti v plastični ovoj ali papir brez maščobe in počakati najmanj 15 minut v hladilniku.
Počitek omogoča, da se v testu sprostijo gluten (proteini). Če poskušate zviti testo takoj, ko ga pomešate, je to, kot da poskušate zviti elastično folijo. Vračal se bo, vendar se sekunde kasneje skrči nazaj. Podobno, po zvitku ponovno spet pecivo. Če kuhate pecivo, ki je bilo valjano in ne spuščeno, se bo krčilo v peči.
8. Uporabite vročo pečico
Pecivo vedno pecite v predhodno segreto, vročo pečico (425 ° F / 220 ° C / plin 7). Če je pečica preveč ohlajena, se bo pecivo več kot kuhalo.
9. Crisp dno za vaše pecivo
Nihče ne želi mokrega dna, ko se pecijo s pecivom, da bi zagotovili, da je kruh ali pita svež, v pečico postavite težek pekač, medtem ko se segreje, nato pa napolnite ali pito neposredno na ogrevan pladenj.