Naučite se časovno priznanih pristopov k pripravi mehiškega obroka
Metode kuhanja v Mehiki so v mnogih pogledih zelo podobne tistim, ki jih uporabljate vsak dan. Pogosti so cvrtje, pečenje na žaru in kuhanje. Vendar pa je uporaba molcajete ali paro vedro lahko nova za vas.
Zgodnje metode
Mehiški domorodci niso imeli pečice, zato je bilo vse ogreto na odprtem ognju. Uporabili so lončene lonce in posode ter keramično posodo. Danes lahko dobite podoben rezultat z uporabo žara namesto vaše pečice.
Druga metoda je bila parna. Barbacoa je bila izdelana s parom mesa, ki je bil v vreli vodi v globoki jami. Meso je bilo pogosto zavito v kaktuse ali banane.
Praženje je bilo tudi priljubljeno način kuhanja. Okusni predmeti, kot so taquitos, flutes in chimichangas, so nekaj primerov te metode.
Tudi domačini so uporabljali metate y mano, veliko orodje iz kamna ali lave kamnine. Ima rahlo konkavno površino, na kateri lahko uporabite brusilni kamen za mletje ali premešanje sestavin. Uporabili so tudi manjšo "molcajete" (malto in pestico), da bi se mletili in premešali.
Sodobne metode
Veliko mehiških jedi je zdaj veliko lažje pripraviti s sodobnimi udobji. Prej, če si hotel tamales, bi morali začeti z mletjem posušene koruze s svojo "molcajete." Zdaj lahko kupite masa (kuhano, mleto koruzo) z vrečko, v katero lahko hitro dodate še druge sestavine.
Danes so lončene posode, ki olajšajo izdelavo domačih tortil.
Imajo okrogli zgornji in spodnji del, ki ga lahko pritisnete skupaj, da vsakič naredite popolno tortilje. Obstajajo tudi spomladanske vrste ponve, ki naredijo flan tako enostavno kot pita. Sodobni kovinski mlinski pripomočki pri mletju koruze za masa.
Lahko uporabite nizozemsko pečico, da ponovite postopek pare barbacoa in Birria.
Grill
Grilling prav tako okrepi okuse v mehiških jedeh, tako da izkaže pristne okuse, ki so prihajali pri kuhanju nad odprtim ognjem. Carne Asada je odlična, če je na žaru, kot so fajitas. Skoraj vsak dostojni kos mesa je lahko mariniran v mehiških okusih in na žaru, da bi pokazal toplo dimne okuse.
Na štednji
Kuhanje ali kuhanje je odličen način kuhanja mesa in zelenjave. Postavite svoje meso in / ali veggies v velik lonec s brozgo ali vodo in veliko začimb. Pustite, da bo popestrila ves dan in za večerjo meso, da bo razkošje in razpad. To je odlična metoda za razrezane goveje tacos ali karnate.
Velike lončene lončke ali žlice so zdaj na voljo za izdelavo tamales . Enkrat kuhajo velike količine tamalesov in paro doda vlago v masa.
In nenazadnje, lesene žlice so tradicionalni način mešanja vsebine lonca. Velike skodelice se uporabljajo za mešanje velikih loncev, ki jih vsebuje, in vitke za česen in čebulo.