Croquembouche je francoska beseda za "krčenje v ustih" in je klasična francoska desertna, ki se je nekoč uporabljala kot poročna torta (primerjana z vzhodnoevropskimi drvarskimi tortami). Croquembouche je narejena s kremami napolni smetane puffs, ki so sestavljeni v piramidni obliki, obdani skupaj s karamelom. Karamel iz kalcijevega oreha je okrog droznega drevesa za drastičen učinek. Tako kot pri večini okusnih jedi je ta francoska zabava potekala v Vzhodni Evropi in se tam tudi uživa. Tu je recept Croquembou che v celoti. kaže, kako narediti ta sladica.
Polnjenje kreme: 3 skodelice mleka 3/4 skodelice sladkorja 3 žlice vsake moke 3 žlici koruznega škroba 3/4 žličke soli 2 velika pretepljena jajca 2 žlički vanilije 1 žlica zmehčenega masla 1 skodelica kozarca, ki se prilega do visokih vrhov Cream Puff Tough (Pâte à Choux): 1 1/2 skodelice vrele vode 6 unč masla 1/2 žlička soli 1 1/2 skodelice vsestranske moke 6 velikih jajc Karamel: 1 1/2 skodelice sladkorja 1/2 skodelica lahkega koruznega sirupa 2/3 skodelice vode
Kako pripraviti pecivo s kremo za pecivo:Scald 3 skodelice mleka v srednji ponvi. V majhni posodi zmešajte 3/4 skodelice sladkorja, 3 žlice moke, 3 žlice koruznega škroba in 3/4 žličke soli. Postopoma premešajte v olupljeno mleko in zmanjšajte toploto do srednje nizke. Dodajte 2 velika pretešena jajca in kuhajte, dokler ne grizite, neprestano mešate. Odstranite s toplote in zmešajte v 1 žlici mehkega masla in 2 žlički vanilije. Na površino kreme položite plastično folijo, da se koža ne ohladi in ohladi. Sestavite smetane, medtem ko je polnjenje ohlajeno.