Resnično ni potrebe, da se bojite, da bi piškotek kratkosti . Pecivo je mogoče izdelati bodisi ročno bodisi s predelovalcem hrane. Pecivo s kratkimi peclji je enostavno izdelano in je eno izmed najbolj vsestranskih peciv, saj se lahko uporablja tako za slane in sladke jedi.
Sladkorno pecivo ni nič drugega kot mešanica moke, običajno navadne moke ali vsestranskega namena, kot je znano v ZDA, in maščobe, bodisi masla, masti ali mešanice obeh. Te so vezane skupaj s hladno vodo ali z jajcem za bogatejše pecivo. Oglejte si namige za uspešno pecivo s piškoti. Ta recept je za 10 unč ali 300 gramov peciva. Če niste prepričani, koliko peciva naj storite, preverite pecivo .
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 200 gramov navadne moke ali moke za vse namene (glejte spodnji del)
- Ščepec soli
- 4 unčo / 110 gramov masla, kocke ali enake mešanice masla in masti
- 2 do 3 žlici zelo mrzle vode
Kako narediti
Metoda Hand Made
- Moko, maslo in sol namestite v veliko, čisto skledo.
- Maslo brusite v moko s prsti, dokler mešanica ne spominja na drobne krušne drobtine, ki delajo čim hitreje, da preprečite, da se testo segreje.
- Dodajte vodo v zmes. S hladnim nožem premešajte, dokler se testo ne poveže skupaj. Dodajte še več hladne vode čajno žličko v času, če je mešanica preveč suha.
- Vpletite testo v oblogo (plastično folijo) in ohladite najmanj 15 minut in do 30 minut.
Metoda živilskega procesorja
Če imate živilski predelovalec, lahko pospeši pecivo. Raje uporabljam procesor, saj se impulz izogne prevelikemu ravnanju z mešanico, kar lahko povzroči trdo, suho pecivo - običajno napako.
- Mlato, maslo in sol namestite v skledo procesorja.
- Uporabljajte samo nastavitev impulzov, impulz, dokler mešanica ne spominja drobtin. Izogibajte se mešanju, če lahko.
- Skozi tok na vrhu procesorja počasi dodajte vodo nekoliko, dokler mešanica ne pride v žogico.
- Pecivo zavijte v Clingfilm / plastični ovoj in ohladite, kot je opisano zgoraj, v ročno izdelani metodi.
8 Nasveti za izdelavo najboljšega peciva s Shortcrust
- Pripravite svojo opremo in sestavine: zbrati skupaj vse svoje opreme in sestavine ter stehtajte vse sestavine. Priprava na ta način pomeni, ne samo, da preverite, ali imate vse, ampak tudi, da je pecivo veliko hitrejše in lažje z vsem, kar je v roki.
- Držite svoje roke hladne : Obstaja star rek, da hladne roke dobro pecivo. Zlato pravilo izdelave peciva je, da so sestavine, skleda in roke čim hladnejši. Ko mešanica slaščic postane preveč topla, je končni rezultat mastna in / ali težka dolgočasna konusna peciva. Preden začnete mešati pecivo, vodite roke pod hladno vodo.
- Ohranite svoje sestavine Cool: Če se maslo ali masti preveč segrejejo (na primer na vročem dnevu), jih občasno popijte v hladilniku.
- Uporabite površino s hladnim delom : pecivo na hladni površini (marmornat je odličen), prašek z moko.
- Delajte hitro : Ne pečajte pri pecivu. Delo hitro postane lažji pecivo, saj masti ali masla nimajo časa, da postanejo preveč topli, tako da je pecivo mastno in težko. To je še en dober razlog za zagotovitev, da ste sestavili vse vaše sestavine in opremo.
- Počitek, počitek in počitek : Ko je testo pecivo izdelano, ga je treba zaviti v folijo iz folije iz umetne snovi ali v mast in najmanj 15 minut ležati v hladilniku. Počitek omogoča, da se v testu sprostijo gluten (proteini). Če poskušate zviti testo takoj, ko ga pomešate, je to, kot da poskušate zviti elastično folijo. Vračal se bo, vendar se sekunde kasneje skrči nazaj. Podobno, po zvitku ponovno spet pecivo. Če kuhate pecivo, ki je bilo valjano in ne spuščeno, se bo krčilo v peči.
- Uporabite vročo pečico : pecivo vedno pecite v predhodno segreto, vročo pečico (425 F / 220 C / Gas 7). Če je pečica preveč ohlajena, se bo pecivo več kot kuhalo.
- Držite spodnji hrustljavi : Nihče ne želi mokrega dna, ko je njihovo pecivo kuho. Da bi zagotovili, da je kruh ali pita svež, postavite težek pekač v pečico, medtem ko se segreva, nato pa napolnite ali pito neposredno na ogrevan pladenj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrij | 215 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |