Vprašanje: Ali Bruselj sprauts Kosher?
Odgovor: Natančneje, da. V čistem, surovem stanju so vse zelenjave, sadje in zelišča kosher. V zadnjih letih pa je nekaj skromnih organizacij za certificiranje, ki so se ukvarjali s skromnim brstičastim rastljem, obvestile kosher potrošnike, da niso "priporočene".
Težave v Veggie Patchu
Torej, kaj je z malimi zeljami?
Zelenjava je lahko kosher, toda toleim , hrošči, niso. V preteklosti je bil potrošnik vedno pripravljen za pranje in pregled proizvodov za črve in hrošče pred pripravo ali jedjo. Toda v nekaterih skupnostih so nekateri veggii v bistvu postali verboteni, večinoma zahvaljujoč rabbinskim odločitvam glede statusa njihovega nadzora.
Po mnenju številnih pravoslavnih organov kashrut so brstični ohrovtici verjetno napadeni s hrošči in ga je težko preveriti. Dejstvo je, čeprav so objavljeni priročniki, ki opisujejo, kako preveriti različne zelenjave, brstični ohrovt so edini veggies, za katere so izrecno izpuščeni inšpekcijski napotki, celo za tiste ambiciozne, da bi jih poskusili.
Fresh vs. Frozen
Torej, medtem ko sveži brstični ohrovt ni bil razglašen za nespremenljiv, se v mnogih skupnostih dejansko obravnava, kot da bi bili. Vendar so zamrznjeni brstični ohrovt še ena zgodba.
Peščica kosher certifiers - predvsem Bodek - specializirani za pregled proizvodnje. Isti kosher organi, ki potrošnikom svetujejo, da bi se izognili svežemu brstičnemu ohrovtu, so v redu z zamrznjenimi kalčki s Bodekom ali podobnim certifikatom.
Cela proti Shredded
Podobno je, da so celo novi svežnji iz Bruslja problematični, nekateri rabinski organi pa pomenijo izjemo za drobovje.
(V lokalnem Traderju Joesu sem tudi prišel čez kosher-certificirano embalirano Bruseljske škrobe). Zakaj je razlikovanje med celimi in razrezanimi? Kot trdi, kot se morda zdi, delčki bugov predstavljajo manj pomemben halachski zaskrbljenost kot celo hrošče.
Osebne prakse Vary
Zanimivo je, da je spor o bruseljskem ohrovtu, da se posamezna praksa uporabe svežih definitivno spreminja tudi v pravoslavnih krogih. To delno dokazuje njihova razpoložljivost na strogo kosherih trgih. Redno sem kupoval sveže brstični ohrovt v Gourmet Glatt, kosherju v Cedarhurstu, NY. Tržnica sedmih milj v Baltimoru, domnevno največji košerni supermarket v državi, prinaša tudi sveže brstični ohrovt. (Spletna stran Seven Mile navaja, da čeprav se "razlikuje s tem, da nosi samo kosher izdelke ... potrošniki morajo uporabljati lastno presojo glede statusa kašrusov posameznih predmetov.") Prijatelj iz Izraela jih dobi v svojo zbirko CSA .
Medtem ko se nekateri rabini držijo priporočil, da bi jih izognili, bodo drugi zagotovili tiste, ki bodo zaprosili za inšpekcijska navodila. (Mimogrede, medtem ko Bodek preverja samo reprezentativen vzorec pridelka, tisti, ki sveže sveže, navadno poročajo, da preverjajo vsak posamezen kaktus.) Ker se prakse v skupnosti spreminjajo, se morajo posamezniki posvetovati z lastnimi rabbami o najprimernejši metodi za preverjanje brstičnega ohrovta.
Toda za sklicevanje, tukaj je nekaj primerov, kako je to storjeno:
- Osebno odstranjujem več zunanjih listov, obrezujem dna, četrtino glave, sperem in natančno pregledam glave (včasih počičujem listje, če niso zelo tesni). Vse glave zavržem z luknjami črvov, žuželkami, črnimi pikami ali kaj dvomljivega.
- Ena prijateljica poroča, da njena tašča "odstranjuje prvih 2-3 zunanjih slojev, nato pa približno 10 minut vpije brusnični kalčki v kisu, jih spere in preveri vodo za hrošče. Včasih mora vrniti celo serija zaradi okužbe, včasih pridejo ven čisto. "
- Sheridan Gayer, pomočnik direktorja Inštituta za Izrael in judovske študije na univerzi Columbia, pravi: "Četrta sem jih, da jih lahko preverim in pečim tako. Mama jih je polovica. Skoraj vsak črnec (pobožen), ki ga vem, njihove domove ali vsaj moje, in mislim, da je v množičnem obsegu, da so vsi zaskrbljeni, da jih ne bo dovolj preveril (če bi vedeli samo, kaj je cvetača izgledala naravnost s polja. Brstični ohrovt je toliko manj žaljiv .) "