Kosher hrana je hrana, pripravljena v skladu z židovskimi prehranskimi zakoni .
Medtem ko so židovske zakone o prehranjevanju izvirali iz Biblije (Leviticus 11 in Deuteronomy 17), jih je več stoletij kodificirala in razlagala rabinske oblasti. Na svojih najosnovnejših sodobnih judovskih dietnih zakonih. Tukaj so osnove košera, v skladu z Torah:
- Da bi se kvalificirale za kosher, morajo sesalci razkosati kopice in žvečiti svoje čudno.
- Ribe morajo imeti plavuti in odstranljive lestvice, ki jih je treba obravnavati kot kosher.
- Samo nekatere ptice so kosher. Na splošno so ptice, ki niso plenilci.
- To pomeni, da so svinjina, kunec, orel, sova, som, jesetra, lupinarji in plazilci med drugim ne kosi.
- Skoraj vse žuželke so tudi brez koščice, čeprav po Talmudu obstaja majhno število kosher vrst kokošja.
- Kosherjeve vrste mesa in perutnine je treba rutinsko zaklati na predpisan način, da so kosher.
- Meso in mlečni izdelki ni mogoče kuhati ali porabiti skupaj.
- Kosher hrana, ki se predeluje ali kuhana skupaj z ne kosmičeno hrano ali katerim koli derivatom ne kosmičene hrane, postane nespremenljiva. Na primer, barvilo, ki je pridobljeno iz lupinarjev in se uporablja v torti, naredi torto brez koščka.
Kashrutova moderna evolucija
Prav tako se je kashrut (kosher) razvil v odgovor na spremembe v živilski industriji, judovskem skupnem življenju in svetovni kulturi.
Rast kompleksne, industrializirane predelave hrane, pridobivanja mednarodnih sestavin in lastniških formulacij izdelkov je utrla pot današnjim agencijam za certificiranje kosher.
Agencije Kashrut določajo kosher status pripravljenih živil in nadzirajo proizvodne procese, s čimer zagotovijo, da certificirani izdelki ohranijo svoj kosher status.
Koširske etikete za potrjevanje, natisnjene na paketih za živila, pomagajo potrošnikom, ki iščejo kosher pri krmarjenju na trgu hrane.
Različne definicije Kosherja obstajajo
Ker so Judje živeli in sprejeli prehrambene tradicije iz različnih držav po vsem svetu in ker se razvijajo različna imena judovstva, so se judovske definicije kosherja sčasoma spremenile.
Obstajajo različne židovske etnične kulture, različne veje znotraj judovstva in različni judovski kosher certifikacijski organi v Združenih državah Amerike, ki potrjujejo kosher na podlagi pravil, ki se razlikujejo od liberalne do konzervativne.
Košerna hrana, ki so jo kupili ne-Judi
Poleg tega so v zadnjem času ne-Judi postali bolj zainteresirani za košer hrano . Muslimani, ki predstavljajo 16% ameriškega kosherja na trgu v višini 100 milijard ameriških dolarjev, lahko kupijo kosher prehrambeni izdelek, ker ustreza koralnim prehranskim zakonom halana .
In ljudje, ki se zavedajo zdravja, lahko kupijo nekaj kosherja, ker menijo, da je zaradi dodatnega nadzora zdravo in varnejše. Različni verski, kulturni, zdravstveni in kakovostni razlogi spodbujajo njihovo zanimanje in barvanje njihovih opredelitev kosherja.
Demistifikacija hrane Kosher
Ne pozabite, da kosher ni stil kuhanja . Vso hrano - italijansko, kitajsko, francosko, itd. - lahko kosher, če je pripravljena v skladu z židovsko zakonodajo.
Preprosto zato, ker je posoda povezana z židovsko hrano - kozarci, bagelji, blintzi in morska žlica - ne pomeni, da je kosher, če ni pripravljen v skladu s koserjevo zakonodajo.
Ko se restavracija imenuje "kosher-style", pazi. Ponavadi samo pomeni, da restavracija služi tem tradicionalnim židovskim živilom, vendar verjetno ni kosher.