Vsakdo nima dostopa do kakovostnih ribjih trgov. Morda živite na Midwestu, v majhnem mestu ali na podeželju. To pomeni, da bo večina rib in morskih sadežev, ki jih boste kupili, prišli iz mega-marca. Vendar ni vse izgubljeno, saj je v večini supermarketov dober morski sadež - če veste, kje iskati in kaj iskati.
Pojdite na razdelek Zamrzovalnik
Ko smo daleč od morja, nikoli ne motimo "sveže" ribe, prikazane v supermarketu.
Najverjetneje bo smrdelo, stari ali slabše odtaljeni, pred zamrznjenimi morskimi sadeži. Ick. Američani, ki živijo v notranjosti, ne jedo morskih sadežev, kot obalni ljudje, tako da supermarket ne bo prodal dovolj morskih sadežev, da bi resnično prinesel svoje roke na vrhunske ribe. Zamrznjene ribe, na drugi strani, ne bodo tako poškodovane.
Kupite lokalno
Izjema od pravila "brez sveže ribe " v supermarketih je lokalni sladkovodni ribolov. V severnih državah so pogosto na voljo walleye in rumene barake, kjer jih lahko kupite, saj so ribe svetovnega razreda. Prekajene bele ribe ("chubs") so še ena lokalna najljubša v nekaterih državah. Na severozahodnem delu Pacifika lahko dobite odlično jeseter. In ne pozabite, da so gojene som in postrv so na voljo po vsej državi, in metode, ki se uporabljajo za dvig ribe, so v glavnem okolju prijazne.
Kupite ameriško
Ko ste v zamrzovalnem delu, si oglejte nalepke.
Prva stvar, ki jo je treba iskati, je pokazatelj, da je ta morski sadež ulovljen v Ameriki, Kanadi, Islandiji ali na Novi Zelandiji. Te države imajo najboljše prakse upravljanja ribolova na svetu, v primeru ameriških morskih sadežev pa pomagate pri ustvarjanju delovnih mest. Mnoge druge države prekomerno lovijo svoj del oceanov.
In posebna nota o gojenih kozicah iz jugovzhodne Azije: te kozice so naložene s kemikalijami in pesticidi ter so tako grozljive za okolje in lokalne ljudi, da vam priporočamo, da se jih popolnoma izognete.
Izogibajte se školjkam
Oprostite, toda če nimate dostopa do resnično dobrih supermarketov v glavnem mestu v notranjosti, ne kupujte školjk. To ne pomeni "svežih" školjk, ostrig, školjk ali jastogov. Tudi jastogovi, ki se bodo v živo prodajali v živo, izgubijo veliko kakovost, ko se zaletijo v tank. Spet vzhodnjaki jedo veliko jastoga, zato se zaloga hitro premika. Jastog v tanku v Iowi bi sedel tam tedne. In težko je pošiljati žive školjke , ostrige in školjke na velike razdalje, ne da bi pri tem izgubili kakovost: to lahko storite, vendar boste vedeli, da je kakovost visoka zaradi cene in vonja. Nas nasvet? Kupite zamrznjene ali pa se držite rib.
Poiščite Seafood z dodano vrednostjo
Prekajene ribe in pločevinke dobro potujejo, številni supermarketi pa imajo odlične možnosti. Veliko se zanašamo na lokalne dimljene ribe , kot so bela ribica ali postrv, ali dimljeni losos, ki je na voljo povsod. Kar zadeva konzervirane ribe, poiščite evropsko tuno ali sardele ali sardone; to je izjema od pravila "kupiti ameriško".
Tuna v vrečah je na splošno dobra, kot je ameriški tuna, shranjen v olju. V vodo zapakirane stvari lahko prihranite nekaj kalorij, vendar je na splošno grdo degustacija.
Izbira prave zamrznjene ribe
Vsaka riba ne zamrzne dobro. Mljetne ribe, kot je rumena ali nekaj tunov, so na splošno neprimerne za zamrzovanje, celo celo lososa lahko trpi, če je predolgo zamrznjeno. Poglej za te običajne ribe v supermarketu:
- Pacifiške trske ali polža
- Sockeye losos (bolj vitka od kraljevega lososa )
- Rumena tuna (na splošno razrezana iz pustega dela)
- Mečar ali Thresher morski pes
- Tilapia
- Som
- Walleye
- Pacifiški morski pes
- "Edini", ki je resnično norčevalec
- "Snapper", ki je redko pravi rdeči snapper
- Ameriška kozica
- Ameriški lignji
- Aljaški kralj ali snežni rak
- Vakuumsko pakirane morske pokrovače (zapečatene morajo biti vredne nakupa)
Poiščite pečat
Kot smo že omenili z morskimi pokrovčki, je vakuumsko zapiranje zanesljiv znak dobrih zamrznjenih rib.
Nikoli ne kupujemo zamrznjenih rib, ki so preprosto postavili na pladenj za stiropor, prekrit s plastično folijo in premešali v zamrzovalniku - to je recept za izgorevanje zamrzovalnika. Edina izjema glede pravila o vakuumskem pečatenju je, kadar paket izrecno pravi, da so morski sadeži "bliskovito zamrznjeni", kar pomeni, da je bilo zamrznjeno takoj po ulovu v hladilniku. Ko jo tako zamrznete, ga lahko vstavite v zapečateno vrečko brez vakuumskega tesnila in ostanejo v dobri formi več mesecev.