Veliko Azijcev začne svoj dan s toplo skledo congee , vodo riževo kremo, ki ima izrazito podobo kaši. Toda medtem ko bi se tudi najbolj posveten oboževalec kaše verjetno izogibal, ko bi ga prisilili dnevno zaužiti, raznolikost začimb, ki se uporabljajo za izdelavo konja, zagotavlja, da ni nikoli treba postati dolgočasno. Congee je lahko sladek ali slan; začinjeno z vsem, od piščanca do gob.
Pogosto je meso marinirano, preden se doda rižu.
Beseda congee (znana tudi kot jook v kantonu) prihaja iz indijskega kanji, ki se nanaša na vodo, v kateri je bil riž kuhan. (V delih Indije danes beseda congee še vedno velja tako za kuhano vodo kot za riž. V kitajski hrani Kenneth Lo ugotavlja, da congee služi dvema namenom - poleg segrevanja telesa potrebuje tudi mesto pijače, saj kitajski navadno ne uporabljajo hladnih pijač.
Crullers
Tako kot jutranja skodelica cafe au lait in rogljiča sta za Francoze pravi, da so crullers hrana izbire, da služijo s konji. Znani tudi kot "globoko ocvrti hudičev", so crullers sukani trakovi testa - približno 12 cm dolgi -, ki so bili v olju pogoltnjeni. Njihov vzdevek, "globoko ocvrti hudičev", izhaja iz starodavne legende. V času Konfucije je vladni uradnik lažno obtožil, da je Yueh Fei, znani učenjak in pesnik, izdaja.
Yueh Fei je bil nato umrl. Kitajsko ime za jed, "Yu Za Kuei", se dobesedno prevede v globoko sprehane hudičeve. Čiščenje crullerjev v olju simbolizira vladnega uradnika in vse, ki so sodelovali v shemi, ki se v večernosti pogoltnejo v olju.
Medtem ko jih lahko doma, so crullers ("ti tiao" v kitajščini) priljubljen predmet na stojnicah.
So potopljeni v toplih konjih, na enak način, kako bi potopili krof v skodelico kave. Na severni Kitajski, kjer je pšenica pridelek, so crullerji potopljeni v tanko sojino moko, ki je lahko sladka ali slana.
Tukaj so povezave do več recepte za congee in crullers:
Basic Congee recept
Crullers
Opomba: v enciklopediji azijske hrane Charmaine Solomon ponuja hiter način, da s čopičem dodaja vodo ali stalež v belo riž , ki ostane kuhan, dodajte, nato pa pustite, da se simmeri, dokler ne postane lupina (še dovolj vode ali zaloge za pokrivanje).