Ta recept za pečen šunko se lahko uporablja za pripravo poljubnega pršutovega kostnega pršuta, ki je označen kot "pripravljen za jesti" ali "pripravljen za delo". Da naredimo sadno glazuro, preprosto brusimo šunko s sadnimi konzervami. Marelice, breskev ali ananas konzervi bodo lepo delovale.
Zakaj glaze? Razmislite, da je šunka polnjena svinjina, postopek sušenja pa v glavnem vključuje uporabo soli (običajno v obliki slanice) kot konzervans. Sladkor se uporablja tudi pri sušenju, kot je dim. Toda v glavnem to je sol, kar pomeni, da je pri pridelavi začimbe najpogostejši okus kot sol. Zaradi česar je zastekanje najpomembnejši način za dodajanje drugih okusov v pršut, da bi izravnali sol.
Sadje doda sladkost in nekaj kurjenja, in za še bolj kičasto glazuro lahko mešate v nekaterih gorčici, kisu in / ali nekaterih posušenih čilah. Tukaj je še nekaj idej za izdelavo glazura šunke .
Eno izmed najboljših orodij za nanašanje glazure je ena od teh ščetk s silikonskimi ščetkami, saj jih je enostavno očistiti in ne bodo odnesle svojih ščetin po vsej svoji hrani, kot to počnejo običajne ščetke. Ena z dolgim ročajem je najboljša za basting (v nasprotju s pecivo), tako da vaša roka ostane hladnejša.
Kaj boste potrebovali
- 1 15-kilogramski kostni pršut z oznako "pripravljen za jesti" ali "pripravljen za delo".
- 1 skodelica sadnih konzerv (marelice, breskev ali ananasa) (glej tudi spodnjo različico).
- 2 žlici pripravljene gorčice
- 1 do 2 tsps posušene paprike (ali po okusu)
Kako narediti
- Iz hladilnika vzemite šunko in pustite, da sedi pri sobni temperaturi približno eno uro.
- Izpraznite, izperite in posušite šunko. Nastavite šunko ob strani na rezalno ploščo.
- Z ostrim parangalnim nožem, preglejte prečke šunke v dvanajstih intervalih, pri tem pa pripravite diamantni vzorec. To bo lažje odstraniti kožo in odvečno maščobo kasneje.
- Segrejemo pečico do 325 F. Medtem mešamo sestavine za glazuro v stekleni posodi in jo postavimo na stran.
- Postavite veliko praženo posodo z aluminijasto folijo in nalijte 2 skodelice vode v ponev.
- V ponev nastavite pražarno v škatli in postavite šunko na stransko steno. V sondo vstavite sondo v najgloblji del šunke, pazite, da ne udarite v kost. Prenesite v pečico in pecite približno tri ure ali dokler termometer ne odčita 120 F.
- Odstranite šunko iz pečice, vzemite termometer in s parom klešč povlecite kožo in odvečno maščobo. Pustite približno ¼ inch maščobe vse okoli.
- Zdaj velikodušno krtačo ščetko z glazuro, tako da je debelo pokrit. Sonda termometra vstavite v drugo točko in vrnite pršilo v pečico. Pečemo še eno uro ali dokler termometer ne odčita 140 F.
- Odstranite šunko iz pečice in pustite, da se počiva približno 30 minut, nato izrezati in služiti.
En 15-funt šunka bo služil 20 ljudi, vendar tudi če imate manj ljudi, so ostanki čudoviti. Za drugo vrsto glazure lahko uporabite javorjev sirup ali med v koraku št. 8 namesto konzerv.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 536 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 221 mg |
| Natrij | 3.926 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 60 g |