Po judovskem pravu obstajajo nekatera živila, ki jih ni mogoče jedo, pa tudi nekatera živila, ki jih ni mogoče jediti skupaj. Te kosher hrane so razdeljene v tri kategorije: meso, mleko in pareve. Pareve (izgovorjen PAHR-iv) je izraz jidiš, ki se nanaša na živila, ki ne vsebujejo mesnih ali mlečnih sestavin. Parve je hebrejski izraz in je izgovorjen kot PAHR-vuh.
Po židovskem zakonu o zakolu ali zakolu kašruta, medtem ko meso in mlečni izdelki ne smejo biti kuhani ali jedli skupaj, pareve živila štejejo za nevtralne in se lahko jedo z mesnimi ali mlečnimi jedmi.
Živila, ki so Pareve
V bistvu je vse, kar ni mleko ali meso - in ni bilo pripravljeno z mlekom ali mesom - velja za pareve. Vse sadje, zelenjava, testenine, žita, oreški, fižol, stročnice in rastlinska olja so pareve. Pareve so tudi pijače, kot so brezalkoholne pijače, kava in čaj. Veliko bonboni in bonboni so pareve, dokler so označeni kot taki. Tudi če v sestavinah ni mleka, je lahko hrana proizvedena na mlečni opremi, zato je preverjanje nalepk pomembno.
Zanimivo je, da so jajca in ribe tudi pareve, čeprav so živalski proizvodi. Upoštevajte, da v številnih judovskih pravoslavnih krogih, medtem ko se ribe in meso jedo ob istem obroku, se ne šteje, da je dovoljeno kuhati ribe in meso skupaj, da jih služijo ali jih porabijo iz iste ploščice ali da jih jedo med istim potekom obrok.
Izdelki Pareve bodo imeli na nalepki besedo "pareve" in črko U.
Poleg simbola kosherja boste morda videli tudi D (za mleko) ali DE (mlekarsko opremo), pa tudi tista živila, ki ne pomenijo posebej "mesa".
Z izjemo rib so pareve hrana po naravi vegetarijanska in brez mleka. Zato mnogi potrošniki z omejenimi prehranskimi omejitvami, ki ne obdržijo košherja iz verskih razlogov, lahko vseeno iščejo kosher pareve-certificirane izdelke.
Kuhanje s hrano Pareve
Za tiste, ki ohranjajo košher kot versko prepričanje, pareve recepti olajšajo gradnjo menijev okoli mesnih ali mlečnih jedi. Če obdržite kosher, ne mešajte mleka in mesnih izdelkov skupaj (tako da ne boste imeli čebele ali pa zrezek s pire krompirjem, ki imajo mlečne izdelke), zato bi lahko imeli pareve živila z mesnimi jedmi ali mlečnimi jedmi.
Ljudje, ki obdržijo kosher, imajo dva kompleta jedi, posode in servirnih kosov, enega za meso in enega za mleko, tako da dve vrsti hrane nikoli ne pridejo v stik med seboj na kakršenkoli način. Ker pareve ni niti meso niti mleko, se ta živila lahko kuhata, vroči in jedo na mesu ali mlečnem kompletu plošč.
Obstajajo tudi čakalne dobe med porabo mesa in mlečnih izdelkov, zato so pareve živila, kot so sadje, zelenjava in oreščki, koristne za snackanje med obroki.
Zamenjava Margarine v receptih
Že več desetletij, zlasti ko je bilo domnevno, da so bile vse živalske maščobe nezdravo, so kuharji sprejeli pareve palčke kot nadomestek za maslo ali šmaltz (narejeno piščančje maščobe). Zdaj, z razumevanjem, da je margarina navadno obilna v nevarnih trans-maščobah, imajo mnogi bolj zdravo pareve alternative margarini.
Za slastne recepte pogosto daje prednost oljčnemu olju ali nevtralnim oljam, kot so grapeljska ali oljna repica. Pecivo lahko predstavlja večji izziv, saj so trdne maščobe pogosto bistvene za doseganje želene strukture. Kokosovo olje in nehidrogenirana trdna skrajšanja iz palmovega olja postajajo vse bolj priljubljeni v kosherskih receptih kot pareve alternative tudi margarini.