Tveganja vključujejo tako nevarnosti za zdravje in električno energijo
Vsi vemo, da so počasi kuhalniki idealni za zasedeno osebo, če pa zapustite hišo ob 7 uri in se ne vrnete v 12 urah, ta dolga, počasna kuhalna metoda morda ne bo delovala zate, saj večina receptov zahteva čas kuhanja v osmih največje ure. Nekateri kuharji se zasežejo glede na to, za kar menijo, da je logična rešitev: priklop krčka v zakasnjeni zagonski časovnik - enaka vrsta naprave, ki jo lahko uporabljate za samodejno vklop in izklop svetilke po določenem času.
Kakršno koli število teh časov je na voljo pri prodajalcih na drobno, večina jih zdaj uporablja digitalne mehanizme.
Toda uporaba zakasnjenega časovnika s svojim počasnim kuhalnikom je nevarna z vidika zdravja in električne varnosti.
Varnost hrane
Sodobni počasni kuhalniki so opremljeni s številnimi visokotehnološkimi programabilnimi funkcijami, vendar je ena stvar, ki je ne ponujajo, zamuden začetni čas. Razlog za to, da ne boste našli zakasnjenih začetnih časov, vgrajenih v počasne kuhalnike, je varnost hrane. Če imate hrano sedite na pultu ure, preden se vklopi kuhalnik, ste ustvarili idealno mesto za razmnoževanje bakterij, ki bi lahko povzročile bolezen, ki jo povzroča hrana, še posebej, če ste v kuhalnik postavili surovo meso.
Večina počasnih kuhinjskih obrokov ne potrebuje več kot osem ur kuhanja. Surovo meso lahko sedi največ dve uri, preden se bakterije začnejo pomnoževati. Če imate 12-urni dan in želite pripraviti večerjo, ko hodite po vratih, bodo vaše sestavine izpostavljene potencialu za bakterije najmanj štiri ure - po možnosti več kot dvakratni varni čas.
Prav tako ni varno, da kuhana hrana sedi na pultu tudi po urah po koncu pogovora.
Nekateri kuharji trdijo, da če se zamrznjena hrana dovaja v počasen kuhalnik, se bo postopoma odtaljevala in zakasnjen zagon je zato varen. Ne verjamem v to. Omogočanje odmrzovanja hrane v počasnem kuhalniku je enako, kot je dovoljeno, da se odmrzne na pultu, tehnika, ki jo USDA opozori na:
Pakiranje zamrznjenega mesa ali perutnine, ki se je odtaljevalo na pultu več kot 2 uri, ni na varni temperaturi. Čeprav je središče embalaže še vedno zamrznjeno, je zunanja plast živila v "nevarnem območju" med 40 in 140 F - pri temperaturi, kjer se prehrambene bakterije hitro pomnožijo.
Čeprav je za kuharje precej pogosta, da zamrznjeno hrano pospravite v počasno kuhališče za takojšnjo kuhanje, to ni priporočljiva praksa. Zamrznjena hrana se zelo počasi postopoma spusti na varno temperaturo pod počasno enakomerno vročino v počasnem kuhalniku in tako preživi preveč časa v nevarnem območju med 40 in 140 F. Kuharji, ki trdijo, da so to storili večkrat brez bolni učinki so preprosto bili srečni: vse, kar je potrebno, je kontaminirani obrok, da bi ustvarili kritični zdravstveni problem za vse, ki so dovzetni - npr. starejša oseba, mladi otrok ali nekdo z izpodbijanim imunskim sistemom.
Če je nevarno, da takoj zamrznete hrano v počasnem kuhalniku in nato pustite, da se hrana počiva v počasnem kuhalniku več ur, preden začnejo segrevati, še bolj nevarna. Ne naredite napake: odložen začetek je slaba ideja za počasno kuhanje.
Električne nevarnosti
Obstajajo tudi električne nevarnosti za uporabo časovnih zakasnitev z napravo, kot je potapljača ali počasno kuhališče.
Lahko uporabite zakasnitve za določene napeljave in naprave okoli vaše hiše, kot so svetilke, vendar na splošno električarji ne priporočajo uporabe teh enot za vse, kar vsebuje grelni element, kot je počasen kuhalnik. Električna obremenitev, ki je nameščena na zakasnjeni časovni interval, ko grelni elementi začnejo potegniti tok, je lahko preveč, kar povzroči, da odklopnik krmili vtičnico na izklop. Če je počasen kuhalnik priključen v vtičnico GFCI, se lahko tudi spusti, ko se segreje grelni element pri počasnem kuhalniku. Ko se izklopi stikalo, to pomeni, da bodo vse druge naprave, luči ali oddajniki na istem vezju tudi ugasnili. In če niste doma, se ne boste zavedali tega, dokler ne hodite po vratih od dela, pri čemer pričakujete, da bo večerja pripravljena, le da boste našli uničen obrok in temno kuhinjo.
Enostavne rešitve
Samo zato, ker ne morete uporabiti zakasnjenega časovnika s potapljanjem, ne pomeni, da počasi kuhalnik ne more delovati zate. Ker je urejen, počasi kuhani obroki lepo zamrznjeni, poskusite kuhati ob vikendih, ko ste doma. Hrano popolnoma ohladite in jo shranite v vrečo za vakuumsko pečat ali v posodo, ki je varna pred zamrzovalnikom. Zamrznite ali hlajite obrok, dokler niste pripravljeni za jesti, potem ga lahko hitro segrejete na peč ali v mikrovalovni pečici, ko prideš domov.
Druga možnost, ki bi lahko delovala zate, je počasen kuhalnik, ki ima časovnik, ki omogoča, da se štedilnik preklopi na nastavitev "keep warm", ko je čas kuhanja dosežen. To hrani hrano na varni temperaturi še eno uro ali dve, dokler ne bo več časa za večerjo. Obstaja več na trgu - ena možnost, da poskusite je Crock-Pot eLume Slow Cooker .