Čeprav v Združenem kraljestvu ni proizvedena, Port velja za zgodovinsko gledano kot temeljito britansko pijačo. Veliko vodilnih blagovnih znamk je bilo prvotno v britanski lasti, nekateri večji proizvajalci pa so še vedno. Presenetljivo za državo, ki je sprejela pitno pristanišče od 17. stoletja, je, da večina Britancev še vedno kupuje samo eno ali dve steklenički na leto - ponavadi ob božiču
Od pristanišča
Vino prihaja iz spektakularnih terasastih pobočij doline Douro na Portugalskem in se imenuje iz Oporta, ki leži ob ustju reke Douro.
Živalsko naselje Vila Nova de Gaia leži nasproti Oporta na strmem južnem bregu reke in je pravi kraj pristanišča. V Gaia prevladujejo pristaniške vinske hiše, na katerih se nahajajo več kot petdeset vinogradniških podjetij, ki se nahajajo v ozkih, zvitih ulicah. Tukaj poteka staranje in mešanje večine svetovnih zalog pristaniškega vina.
Zgodovina Port Vina
Nihče natančno ne ve, kdaj se je pojavila Luka, kot jo poznamo. Ena zgodba je trgovec z vinom v Liverpoolu, leta 1678, poslala svoje sinove na Portugalsko, da bi našli vir vina. V dolini Douro so prišli v samostan v Lameju. Opat je dodal žganje vinu, ne pa po fermentaciji, ki je prideloval vino pristaniškega tipa. V vsakem primeru, nekje med koncem 1600-ih ali z začetkom 1700-ih, je nekdo prišel do zamisli o ustavitvi fermentacije z žganjem, medtem ko je bilo vino še sladko, sadno in močno.
Pristanišče in hrana
Pristanišče se tradicionalno porabi kot spremstvo za sire, s sladicami ali kot digestif.
Vendar je veliko bolj vsestranski. Razmislite kot vso drugo vino, če se ujemate s hrano.
Late Vloženo Vintage Port (LBV) ali 10-letni Tawny z "divjad" jedi, kot so divjačina, bivol, fazan in jarebnica.
Chill navzdol 20-Year Old Tawny Porto z Foie Gras in so tudi dobri z vsemi sladicami, ki vsebujejo oreške in suho sadje.
Nebesko tekmo je LBV s čokolado in sladicami, ki temeljijo na jagodah, malinah, češnjakih in ribezih, z božično torto ali z https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it je okusno.
Najboljša in najbolj klasična kombinacija je Vintage Port, ki je na voljo z dobrim, kakovostnim Stiltonom, pa tudi z modrim sirah ali Cheddarjem, Gloucesterom ali starim parmezanom Parmezanom. Noben božični čebelar ne bo delal brez steklenice Port poleg njega.
Orehov, kostanjev, cashews in lešnikov prinašajo najboljše v pristanišču.
Pristanišče je lahko tudi sam sladek z majhno skodelico orehov ali kot digestif po večerji. Vendar ni vino za hitro pitje. Zahteva lagodno hitrost, kontemplativne gugalnice in družbo dobrih prijateljev.
Stili Port Vina
White Lovely je služil v visokem steklu z zdrobljenim ledom, tonično vodo, svežino sveže mete in zvitjem limone.
Ruby Enostavno, mlado in sadno najbolje uporabljeno v koktajlih, mešalnikih ali za kuhanje.
Tawny Barrel / cask-aged ruby port. Staranje povzroči, da se barva spremeni iz vijolične do rumene rjave barve. Starši Tawny Lahko se starajo 10, 20, 30 ali 40 let.
Colheita Starejši od enega samega letnika.
LBV-Late Bottled Vintage Od enega leta, ustekleničene štiri do šest let po žetvi.
Zasnovan tako, da je v stilu vintage pristanišča, vendar se je zaradi poznega stekleničenja porabil veliko prej.
Single Quinta Izdelana iz ene posesti (quinta). Enotni Quinta je narejen na enak način kot vintage pristanišče, vendar prihaja iz grozdja, ki izvira iz samo ene kmetije.
Crusted mešanica različnih let, ustekleničene mlade in razvija kot vintage pristanišče.
Vintage Najboljše vino, narejeno z najboljšim grozdjem iz ene letine. Le dve leti v lesu pred polnjenjem se ta vina razvijejo počasi v daljšem časovnem obdobju (20 do 60 let) in razvijejo težke usedline ali "skorje", ki jih je vedno treba dekantirati.
Servisna vrata
Privoščite pristanišče kot vsako drugo dobro vino. Shranjujte pri 55-65 ° F, položite na stran, da se pluta ne izsuši.
Pri pristaniških vinih, starejših od lesa in v steklenici, se najpogosteje uporabljajo pri hladni sobni temperaturi (64 ° do 68 ° F).
Posebne rezerve, Fine Tawny in staro pristanišče Tawny so lahko vroče hladne tudi v toplem vremenu. Steklenico postavite v hladilnik približno 45 minut na eno uro, da se ohladi rahlo.
Odstopna vrata
Prirodna vrata potrebujejo pretakanje. Pred odprtjem mora biti pristanišče vsaj 24 ur navznoter, da se lahko sediment nahaja na dnu. Previdno odstranite pluto; stari tepi neizogibno razpadajo. Če bi se to zgodilo, napolnite vino, medtem ko se pretakate.
Odcejanje pristanišča ni težavno. Potrebuje ravno roko in dobro oko. Vino vlijemo v en neprekinjen tok v dekanter. Ko se sediment začne pojavljati v vratu steklenice, nehajte nalivati in zavreči preostali del vrat.
Idealno steklo za pristanišče
Idealno steklo, ki okusi in služi pristaniškim vinom, da maksimira degustacijo in izkušnje pri pitju. Očala z velikimi odprtinami na vrhu omogočajo preveč zraka v steklo in podobno kot izvirna flavta Port poveča alkohol in izgubi sadne sestavine. Kozarci z ozkimi platišči ne omogočajo dovolj zraka v steklino in potrebujejo veliko vrtinčenja in tresenja, da dobijo bukev. Tradicionalno steklo za pristanišča je nekoliko manjše od standardnega bela vina, ki drži približno 5 ali 6 unč. Najbolje je, da uporabite tulipno steklo s posodo v obliki črke U za pravilno degustacijo in vrednotenje vina.