V večini držav jugovzhodne Azije je zajtrk pogosto v obliki juhe, rezanci ali "konja" (kaša), ki je pravzaprav neke vrste debela riževa juha. Ta recept za riževo kašo je dober primer, čeprav sem bolj primeren za večerjo. To je pomirjujoča, udobna hrana in odlična, če se borite proti mrazu ali grivi. Ne glede na to, ali je kuhano v počasnem kuhalniku ali na peči, je zelo enostavno narediti, z malo maščob in kalorij, pa tudi zdrava (glej moje zamenjave za cela zrna).
Kaj boste potrebovali
- 7 + skodelice piščančje juhe (če vegetarijanec, uporabite zelenjavno juho ali vegetarijansko "piščančje" juho)
- 1 1/2 skodelice Tajski jasmin riž (tudi druge vrste riža bodo delovale preveč) *
- 1/2 do 1 skodelice majhne sveže ali zamrznjene kozice / kozice (odmrznitev, če je zamrznjena); ali če vegetarijanec, 1/2 skodelice tofu razrežete na kocke
- 1 kos velikosti palca
- galangal ali ingver (olupljen in fino nariban)
- V rokah svežih listov bazilike (grobo sesekljano, če so listi veliki)
- 1/2 do 1 skodelica svežega koriandra (grobo sesekljanega)
- 3 pomladne čebule, fino rezane
- 1 do 3 žlice žlice.
- ribja omaka (po okusu) ali vegetarijanska ribja omaka
- Služiti:
- Neobvezno: sveže rdeče čilije (narezane) ali tajska rdeča čilija omaka
- 1 žlica. sojina omaka
- 1 žlica. sezamovo olje
- Črna belega popra (ali nadomestek črnega popra)
Kako narediti
- Čeprav lahko ta recept na peči naredite, je lažje uporabljati počasno kuhališče (na ta način vam ne bo treba še naprej preverjati, saj mora kuhati precej dolgo). Postavite brozgo in riž v počasnem kuhalniku na "visoko" (ali "nizko", če kuhate ves dan ali čez noč). Pokrijte in pustite, da kuhamo najmanj 2 uri ali dokler riž ni zelo mehak. Nasvet: Riž mora izgubiti veliko oblike, tako da izgleda skoraj kot pšenica ali zelo mehka, vodni riž.
- Zadnjih 5 do 10 minut dodajte kozice na počasno kuhališče - dovolj dolgo, da jih skuhate.
- Če je juha preveč debela, dodajte malo več juhe ali vode.
- Dodajte 1 Tbsp. ribje omake plus ingver, in premešajte. Naredite poskus okusa za soljenje, pri čemer dodate do 2 žlici žganja. več ribje omake, če ni dovolj slano. (Če je preveč slano, dodajte 1-2 sojinega limetinega soka). Opomba: upoštevajte, da boste pred jedjo dodali malo sojine omake, kar bo dodalo tudi solznost.
- Nalijte v sklede in potresemo s svežim korianderjem, baziliko in spomladansko čebulo.
- Postrezite z poprom in omakami, ki so omenjeni zgoraj (rdeča čilija omaka ali sveže rezano rdeče čili, sojina omaka in sezamovo olje), ki vaši družini ali gostom omogočajo, da svoje lastne po okusu dodajo. (Ponavadi dodam 1 do 2 čajne omake sojinega omaka, na primer 1/2 sezonske sezone, sezamovo olje in na primer malo poper mine).
- Preostanek Nasvet: Ta juha vedno sčasoma izgublja. Pri pripravi ostankov preprosto segrejte v loncu na peči in dodajte čim več brokoli, kolikor je potrebno, da ga razrežite.
- Če uporabljate polno zrnje: samo se zavedajte, da bodo morda morali kuhati malo dlje kot običajni beli riž. Vendar pa je okus prav tako dober. Pravzaprav, v teh dneh vedno uporabljam ta recept z mešanico rjavega in belega riža ter celih zrn, kot so kvinoja, ajda itd. - to je okusno!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 385 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.218 mg |
| Ogljikovi hidrati | 72 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 13 g |