Ta klasična angelska torta je lahka in okusna z beljakovinami in brez dodane maščobe. Velika količina jajčnih beljakov je tisto, kar tvorijo izkrvavitev za torto. Jakne so pretepljene, nato pa v njih zložijo majhno količino moke in sladkorja.
Ko premagate jajca, poskrbite, da na posodi ali posodi ni masti ali olja. Idealna je posoda iz stekla ali nerjavnega jekla. Oglejte si nasvete za več o premikanju jajc in zložljivih sestavin.
Če najdete superfin pecilni sladkor na vašem območju, je to prava izbira za torte, kot je ta.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/3 skodelice jajčnih beljakov (ločeno, ko so jajca mraz in pustite, da pridejo na sobno temperaturo)
- 1 1/3 čajne žličke smetane z zobom
- 1/4 žličke soli
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja (presejan, razdeljen)
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 1 skodelica moke (
- pred merjenjem seje, 4 unč )
Kako narediti
- Pečico segrejte na 325 F.
- V velikem mešalnem posodu pretehtajte jajčne belce do peneče; dodajte kremo z voskom in soljo in nato še bijete, dokler jajčni beljak ne stoji v vrhovih. Postopoma pretepli v 1 skodelici granuliranega sladkorja. Uporabite superfin sladkor, če je mogoče. Zložite vaniljo.
- Trikrat večkrat presejano in merjeno moko; premešajte s preostalo 1/2 skodelico sladkorja. Z veliko lopatico zmešajte mešanico moke v testo, dokler ni dobro vgrajena (glejte spodaj).
- Spoon an angel hrane torto testo v ungreased 10-palčni tuba sesalne torte . Pecite pri 325 na 55 do 65 minut.
- Odstranite iz pečice in invertnega ponve (obrnite navzdol, torto in vse), dokler se popolnoma ohladi.
Nasveti
- Za izdelavo 1/3 skodelice beljakovin bo trajalo približno 11 velikih jajc.
- Kremo koze je kisla sestavina iz grozdja. Na splošno se za vsako skodelico jajčnih beljakov dodamo približno 1 čajna žlička kremastega tartarja. Kislina pomaga utrjevati ali stabilizirati pretepene jajčne belce. Če morate zamenjati kremo koze, uporabite enako količino limoninega soka ali destiliranega belega kis. Še en boljši način za stabilizacijo beljakovin je baker . Po besedah Shirley Corriherja, avtorja BakeWise, beljakovine iz jajčnega beljaka (conalbumin) reagirajo z bakrom in tvori bakreno konalbumin, ki pri segrevanju proizvede pretepljene jajčne belce z večjim volumnom. Če premagate belce v bakreni skledi, kisla sestavina ni potrebna.
- Za mucenje moke v testo uporabite veliko gumijasto lopatico s počasnimi, pometljivimi gibi. Strgnite navzdol stran sklede proti sredini, s čopičem na dnu do vrha. Ponovite gibanje, ko obrnete skledo, dokler ni preostalih črt. Testo je mogoče zložiti z velikim brisanjem, vendar pa gibanja zelo počasi in nežno. Ne želite odstraniti nobenega od teh bistvenih zračnih mehurčkov, ki ste jih ustvarili.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 175 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrij | 172 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |