Ena izmed najbolj osvežilnih pijač, ki obstaja v tem času, je tepache de piña , rahlo fermentirana pijača iz svežega ananasnega lupine in jedro plus rjavi sladkor. Poleg okusne arome vam bo všeč, da izkoristite dele plodov, ki jih ponavadi samo zavržemo. Če potrebujete to zelo mehiško pijačo za posebno priložnost, načrtujte pred časom; Tepache traja dva ali tri dni, da fermentira in biti pripravljen na pijačo.
Kaj boste potrebovali
- 1 galon (približno 4 litre) vode
- 1 veliki stožec
- Piloncillo (približno 1 funt ali 1/2 kg) ali pribl. 1 funt rjavega sladkorja
- 1 celi zrel sveži ananas
- 1 palico cimeta
Kako narediti
Ogrevajte vodo v velikem loncu, dokler se ne začne vreti. V lonec vzemite pot s pečice in dodajte piloncillo ali rjavi sladkor, da se bo raztopil, medtem ko delamo z ananasom. (Če uporabljate piloncillo, bo postopek raztapljanja trajal dlje, občasno z vodo žgajte vodo in razbijte piloncillo, ker se zmehča, da bi pomagal temu procesu.
Odrezajte krono iz ananasa; ga zavrzite ali ga uporabite za pridelavo nove rastline. Zunanjost ananasa operite z vodo in malo detergentom, tako da se znebite vseh delcev umazanije ali potencialnih hroščev.
Odlepite ananas. Na rezalno ploščo postavite v umivalnik, da zmanjšate nered. Na vrhu plodov odrežite rezino, drugo rezino od spodaj, nato pa odrežite lupino v trakove - vendar uporabite svojo najljubšo metodo, dokler ste končali z olupljenim olupljenjem.
Ko se sladkor ali piloncillo raztopi v vročo vodo, postavite kosi lupine v lonec. Dodajte palico cimeta.
Sadje ananasa sežemo v rezine ali koščke, pri čemer zadržimo vlaknasto jedro. Sadje shranite za drugo uporabo. Dodajte jedro, celo ali v kosih, v lonec in premešajte.
Pokrov posodo pokrijte z jedilnim kosom in ga nastavite na kuhinjski števec ali na drug prostor (pri sobni temperaturi), kjer je lahko dostopen, vendar na poti. Brisačo bo preprečilo kakršnokoli tuje snovi, medtem ko bo zrak dopustil mešanici, kar bi omogočilo uspešno fermentacijo.
Po 24 do 36 urah preverite vašo zdravilo. Če opazite malo peneče bele pene na površini vode, je fermentiranje. Lahko ga piješ, kot je, ali pa še naprej kuhati še en dan. Če ne vidite nobene bele pene, ponovno pokrijte posodo in jo preverite po dodatnih 24 urah; čas, potreben za fermentacijo, se spreminja glede na temperaturo, zrelost ananasa in druge dejavnike.
Ko vaš tepache doseže želeno stopnjo fermentacije, napolni in zavrže vse trdne snovi. Tekočino prenesite na vijačnik in hladilnik. Ohlajeni tepaši se bodo hranili do teden dni, zelo počasi pa bodo še naprej fermentirali.
Pred servisiranjem vzemite testno pijačo. Dodajte več vode ali sladkorja po okusu. (Skoraj vedno razredčim z več vode.) Po želji pokažite led.
Razlike na Basic Tepache
Dodajte malo sveže iztisnjenega limetinega soka v končni izdelek (bodisi v vrč ali v posameznih očalih), da boste dobili osvežilno punch.
Poleg cimeta dodajte še nekaj celih nageljnov v mešanico za dodaten košček začimb.
Pred pitjem dodajte sesekljano sadje (ananas, jabolka itd.) Pred vrati, podobno kot pri sangriji - za dodatno zabavo. Postrezite s slamo in žlico.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 69 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 12 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |